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16abr 14

Ensalada de garbanzos y rúcula

Ahora que se acercan días calurosos cuesta más comer platos de cuchara más apropiados en invierno. Las legumbres son imprescindibles en nuestra dieta y debemos consumirlas todo el año.

Las legumbres al contrario de lo que se piensa ayudan mucho a adelgazar debido a su alto contenido de fibra que aportan mucha saciedad. Además, las legumbres permiten un mejor funcionamiento intestinal, reducen el colesterol en sangre y favorecen el control de glucemia.

Las legumbres aportan numerosos minerales como calcio, fósforo, magnesio, yodo y potasio.

No estamos acostumbrados a tomar legumbres en ensaladas y es una buena alternativa sobretodo en verano.

Para hacer ensaladas con legumbres se pueden usar las que ya vienen cocidas y envasadas en botes de cristal.

Ensalada rucula

Ensalada de garbanzos y rúcula
Recipe type: Ensalada
Serves: 2
 
Ensalada de garbanzos y rúcula
Ingredients
  • 400 gr. garbanzos cocidos escurridos
  • 2 tomates grandes
  • 20 gr. rúcula
  • 20 gr. canónigos
  • 2 tarrinas pequeñas queso Burgos 0% MG (2 pp)
  • 2 cucharaditas aceite (2 pp)
  • 2 cucharaditas vinagre de módena
  • Pimienta negra molida
  • Eneldo
  • Sal
Instructions
  1. Mezclar los garbanzos con los tomates picados, la rúcula y los canónigos.
  2. Añadir el queso de Burgos.
  3. Espolvorear con sal, pimienta negra y eneldo.
  4. Añadir el aceite y el vinagre de módena.

 

 

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Un comentario

  1. […] con aroma de vino de oporto resulta deliciosa, y le da a la hamburguesa una textura diferente, la rucula le aporta frescor, y todos sabemos que este ingrediente tiene un sabor muy especial. Por todo esto […]

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Acerca de Isabel

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Aunque en el blog encontraréis todo tipo de recetas me inclinaré más por las recetas bajo en calorías, creativas y sabrosas. Se puede comer bien y de todo sin caer en la rutina. Os ayudaré a poner todos vuestros sentidos en marcha para disfrutar de unos platos sanos porque al final somos lo que comemos.

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