Rape con langostinos
El rape es un pescado de sabor suave, muy carnoso y cómodo de comer por su escasez de espinas, tal vez por eso es uno de mis pescados preferidos. Lo podemos encontrar durante todo el año. Ahora lo tenemos a buen precio, pero cuando está caro podemos tirar mano de los congelados, que los hay de mucha calidad y salen unas recetas exquisitas.
Sólo se come su cola, pero la cabeza se aprovecha para preparar sopas y caldos de incomparable sabor. Además, es un producto que con poco tiempo puedes tener una receta para impresionar y, en este caso, para remojar pan…
Una receta bastante completa que podrás preparar tanto para la comida como para la cena. Espero que la disfrutéis igual que lo he hecho yo… ,;)
Rape con langostinos
Ingredients
- 1 cola de rape
- 8-10 langostinos crudos
- 1 tomate maduro
- 1 ajo
- ½ cebolla pequeña
- ½ puerro
- un chorrito de coñac
- unas hebras de azafrán
- harina
Instructions
- Cortamos la cola a rodajas de unos 3cm de grosor. Salpimentamos
- Enharinamos y sellamos con aceite de oliva en una cacerola un poco honda. Reservamos
- En el mismo aceite, freímos las cabezas y peladuras de los langostinos.
- En el recipiente de la batidora ponemos el ajo, la media cebolla, el tomate pelado, el chorrito de coñac y las cabezas y peladuras de los langostinos, y batimos bien. Pasamos la mezcla por el chino.
- Cortamos finamente el puerro y lo sofreimos en la misma cacerola.
- Ahora, echamos la mezcla que hemos colado y añadimos medio vasito de agua y las hebras de azafrán. Rectificamos de sal.
- Añadimos los trozos de rape, tapamos y dejamos cocer unos minutos. (unos 15 minutos)
- En los últimos dos minutos, añadimos los langostinos y tapamos de nuevo
- Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.
Notes
¿sabías que...
del pancreas del rape se sacó por primera vez la insulina?
del pancreas del rape se sacó por primera vez la insulina?
