Albaricoques al Pedro Ximénez
Ya tenemos de nuevo el martes aquí, martes de Vitamínate en Minut@s de cocina! Esta semana con un ingrediente que está en plena temporada: el albaricoque. Por aquí, por la zona del interior de Valencia, se cultiva mucho. Así que no podía dejar pasar este gran producto sin preparar una receta con él. En el paso a paso verás que en 15-20 minutos están hechos, pero lo suyo es tomarlos fresquitos y si los acompañas con helado de vainilla o de chocolate blanco ni te cuento…Yo no he tenido la suerte de probarlos así…pero seguro que están para chuparse los dedos ¿no te parece? Anímate y ya me cuentas 
Albaricoques al Pedro Ximenez
Serves: 2
Ingredients
- 5-6 albaricoques que estén maduros
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de Pedro Ximenez
- aceite de oliva
- hojas de romero
- helado de chocolate blanco
Instructions
- Precalentar el horno a 200º.
- Limpiar bien los albaricoques, abrirlos por la mitad y quitarles el hueso.
- Colocarlos en un recipiente para horno.
- Echarles un poco de aceite de oliva por encima(muy poco) y las cucharadas de Pedro Ximénez, que se impregnen bien del vino.
- A continuación, espolvorear el azúcar encima de cada mitad.
- Hornear entre 15-20 minutos, dependiendo de la madurez del albaricoque. Vigilar que no se deshagan demasiado.
- Cortar unas hojitas de romero y echarlas por encima.
- Dejar templar y quitarles la piel si se puede sacar fácilmente ( si no... da igual)
- Enfriarlos en el frigorífico y servir con el helado.
