Calabacín relleno
Calabacín relleno de bacalao
Ingredients
- -2 calabacines
- -1 cebolla pequeña
- -1 ajo
- -2 zanahorias ( 100gr)
- -150 gr. migas de bacalao desalado (lo venden ya así)
- -25 gr. de pan rallado
- -60ml. leche
- -aceite de oliva
- -1huevo
Instructions
- Limpiar los calabacines,cortar por la mitad y vaciar con ayuda de una cucharilla.
- Poner los calabacines en la vaporera boca abajo y cocemos durante 20-25 minutos.
- picamos la cebolla, el ajo y las zanahorias. Pochar a fuego medio-lento (no añadimos sal)
- añadir las migas de bacalao en trozos pequeños y remover.
- Pasado un minuto, echar el pan rallado y la leche. Remover bien para que se integre todo y apagar el fuego.
- Dejar enfriar mientras picamos el calabacín reservado.
- Lo mezclamos todo bien en un bol junto con la yema de un huevo, que quede todo bien integrado.
- Rellenar los calabacines con esta mezcla, echamos un chorrito de aceite de oliva por encima y horneamos unos 20 minutos a 180º
