Rape con escabeche
Rape con mejillones en escabeche
Ingredients
- 1 rape cortado a rodajas
- 1 tomate
- pimentón dulce
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 1 y ½ vaso de caldo de pescado
- 1 lata de mejillones en escabeche
Instructions
- Enharinar el rape y sofreirlo, Reservar
- En el mismo aceite ponemos la cebolla en juliana y los ajos, salpimentar y freir.
- Pelar y triturar el tomate y añadir al sofrito con una cucharadita de pimentón dulce
- Dejar unos minutos a fuego medio-fuerte que se consuma el agua del tomate
- Añadir el caldo de pescado, cuando rompa a hervir bajar el fuego dos posiciones y dejar unos 15-20 minutos, que se reduzca un poco.
- Rectificar de sal si es necesario
- colocar el rape en la cazuela, tapar y dejar al fuego entre 5-10 minutos más.
- En el último momento, 2 minutos antes de apagar el fuego, añadir la lata de mejillones con el jugo. Remover, dejar reposar un par de minutos y servir
