Rape con langostinos
 
Ingredients
  • 1 cola de rape
  • 8-10 langostinos crudos
  • 1 tomate maduro
  • 1 ajo
  • ½ cebolla pequeña
  • ½ puerro
  • un chorrito de coñac
  • unas hebras de azafrán
  • harina
Instructions
  1. Cortamos la cola a rodajas de unos 3cm de grosor. Salpimentamos
  2. Enharinamos y sellamos con aceite de oliva en una cacerola un poco honda. Reservamos
  3. En el mismo aceite, freímos las cabezas y peladuras de los langostinos.
  4. En el recipiente de la batidora ponemos el ajo, la media cebolla, el tomate pelado, el chorrito de coñac y las cabezas y peladuras de los langostinos, y batimos bien. Pasamos la mezcla por el chino.
  5. Cortamos finamente el puerro y lo sofreimos en la misma cacerola.
  6. Ahora, echamos la mezcla que hemos colado y añadimos medio vasito de agua y las hebras de azafrán. Rectificamos de sal.
  7. Añadimos los trozos de rape, tapamos y dejamos cocer unos minutos. (unos 15 minutos)
  8. En los últimos dos minutos, añadimos los langostinos y tapamos de nuevo
  9. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.
Notes
¿sabías que...
del pancreas del rape se sacó por primera vez la insulina?
Recipe by Minut@s de cocina at https://cocinayrecetas.hola.com/minutosdecocina/20160412/rape-con-langostinos/