Arroz integral con verduras (al horno)
Serves: 4
 
Ingredients
  • arroz integral ( yo puse 3 cacillos para 4 personas)
  • el triple de caldo de pescado
  • un puñado de habichuelas
  • 1 hoja de laurel
  • ½ puerro
  • ½ pimiento verde italiano
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 4 champiñones
  • 5 espárragos verdes
  • 3 alcachofas
  • 2 tomates de la pera (opcional)
  • unos daditos de salmón
Instructions
  1. Poner el arroz y las habichuelas a remojo la noche anterior
  2. Poner las habichuelas en un cazo con la hoja de laurel y un poquito de sal y hervir durante 45 minutos.
  3. Picar el puerro y echarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva. A continuación, iremos añadiendo todas las verduras: los pimientos a trocitos pequeños, las alcachofas a cuartos, los champiñones a cuartos y los espárragos a trocitos. Salpimentar y sofreír.
  4. Añadimos el salmón ,removemos un par de veces y apagamos el fuego.
  5. Colocamos el arroz en un recipiente para horno.
  6. Volcamos las verduras, el salmón y las habichuelas escurridas encima.( yo tenía 4 mitades de tomates sobradas de la noche anterior que había hecho al horno con orégano y albahaca por encima y les he quitado la piel, los he troceado y los he echado también)
  7. Añadimos el caldo y con el horno precalentado a 220-240º, horneamos hasta que se consuma todo el caldo.
Recipe by Minut@s de cocina at https://cocinayrecetas.hola.com/minutosdecocina/20160414/arroz-integral-con-verduras-al-horno/