Espirales de calabacín
 
Ingredients
  • Para el relleno:
  • ½ cebolla
  • 1-2 ajos
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 8-9 tomates maduros
  • albahaca
  • orégano
  • Para la masa:
  • 4 huevos
  • 30 gr. azúcar
  • 50 gr. harina
  • sal
  • 1 calabacín
  • queso rallado
Instructions
  1. Relleno:
  2. Picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos a sofreir.
  3. Cortamos los trozos de pimientos a cuadraditos y los añadimos a la cebolla. Salpimentamos
  4. Mientras tanto, pelamos los tomates y los troceamos. Añadimos a la sartén en compañía del sofrito
  5. Condimentamos con la albahaca y el orégano y dejamos que se haga a fuego lento hasta que se evapore el agua del tomate.
  6. Reservamos.
  7. Masa:
  8. Lavamos bien el calabacín sin pelarlo y lo cortamos a rodajas muy finas.
  9. Las colocamos en un plato, salpimentamos, cubrimos con film transparente y metemos al microondas unos 2 minutos y medio.
  10. Preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado y vamos colocando las rodajas de calabacín ordenadamente ( como se ve en la foto).
  11. Precalentamos el horno a 200º.
  12. Batimos los huevos junto con el azúcar con las varillas hasta que blanqueen y doblen su volumen.
  13. Añadimos la harina tamizada y un pellizco de sal.
  14. Removemos hasta que se integre totalmente.
  15. Volcamos la masa sobre las rodajas de calabacín (como en la foto)
  16. Horneamos durante 10-12 minutos.
  17. Una vez fuera del horno, esparcimos el frito de tomate cubriendo toda la masa.
  18. Enrollamos ayudándonos con el papel, apretando bien para que quede compacto.
  19. Dejamos enfriar
  20. Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos a 200º hasta que el queso se funda.
  21. Cortamos a rodajas y servimos.
Notes
Puedes consumirlo frío o puedes tenerlo preparado con antelación y en el último momento, espolvoreas el queso rallado y lo gratinas antes de servir.
Recipe by Minut@s de cocina at https://cocinayrecetas.hola.com/minutosdecocina/20160505/espirales-de-calabacin/