Ensalada de alubias
 
Ingredients
  • 160 gr. de alubias
  • 12-14 langostinos crudos
  • 1 lata de anchoas
  • 2 ajos
  • 2 hojas de laurel
  • sal
  • aceite de oliva
  • vinagre de jerez
  • pimienta
Instructions
  1. Hervimos las alubias (que habremos puesto a remojo la noche anterior) en la olla a presión con las hojas de laurel, las bolas de pimienta y sal durante 12 minutos.
  2. Escurrimos bien y las reservamos en el frigorífico para que se enfrien.
  3. Salteamos los langostinos pelados y reservamos.
  4. Picamos los ajos y las anchoas en el mortero. Para no meter el ajo en el plato crudo, lo que haremos será calentar una cucharada de aceite de oliva en la sartén y cuando esté caliente lo echaremos enseguida dentro del mortero donde está la picada. De esta manera el ajo toma algo de temperatura y se cocina un poco.
  5. Montamos el plato: colocamos las alubias en el plato, la picada de anchoas y ajo encima de las alubias y los langostinos alrededor de la picada.
  6. Aliñamos con vinagre de jerez y aceite de oliva
Recipe by Minut@s de cocina at https://cocinayrecetas.hola.com/minutosdecocina/20160527/ensalada-de-alubias/