Albóndigas en salsa de vino blanco

No todo es innovación y “nouvelle cuisine” en mi cocina. Es más, los platos tradicionales tienen un lugar preferente entre los miembros de mi familia, ya que no todos son tan atrevidos con la combinación de sabores y texturas como yo. Por eso, esta receta tenía que aparecer en un momento u otro.

En realidad, el mérito de este plato tiene que ser compartido, porque el origen de esta receta está en los fogones y la imaginación de mi madre. Yo sólo me he limitado a ser una buena alumna durante los años que he vivido con ella y he ido tomando buena nota de mis comidas caseras favoritas.

Hoy nos decantamos por unas albóndigas de carne de  ternera, simplemente por  gusto personal (ya que no me  gusta mezclada con carne de  cerdo), pero los mismos pasos e ingredientes se pueden aplicar con otros tipos de carne, como pollo, pavo o cerdo.

Albóndigas en salsa de vino blanco

 

 

 

 

 

Albóndigas en salsa de vino blanco
Serves: 2
 
Ingredients
  • 300 gr de carne picada de ternera
  • ½ vaso de vino (de guisar)
  • Miga de pan o una rebanada de pan de molde
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil en polvo
  • Pimienta negra
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de harina
  • Una hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua
  • Una copa de vino blanco de Rueda.
Instructions
  1. comenzamos nuestro plato de hoy guisando la carne para hacer las albóndigas. Ponemos en un bol la carne con el huevo batido, los dientes de ajo muy picados, perejil en polvo, sal, el pan (previamente mojado en agua y escurrido), vino para guisar y un poco de pimienta negra.
  2. Mezclamos todos los ingredientes hasta integrar todos los elementos. Dejamos que repose durante ½ hora para que macere y se unan todos los sabores.
  3. Pasado este tiempo, hacemos las albóndigas ayudándonos de un poco de harina y las freímos. Una vez doradas y sacadas de las sartén, las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite de la fritura.
  4. Para la salsa: ponemos al fuego 2 cucharadas de aceite de una sartén un poco honda y doramos la cebolleta bien troceada. Cuando la cebolla ha cogido color, ponemos una cucharadita de harina y la cocinamos ayudándonos de una cuchara de madera. Añadimos medio vaso de agua, sal, una hoja de laurel y el vino de Rueda (como siempre, podemos elegir otras opciones, como vino Verdejo, Txacolí, etc).
  5. Dejamos que hierva la salsa durante unos minutos, echamos las albóndigas y dejamos cocer unos 6-8 minutos a fuego medio. Llegados a este punto, es el momento de poner la mesa y sentarnos a disfrutar de una comida muy sabrosa y típica de todos los hogares españoles.
  6. Este plato admite cualquier tipo de acompañamiento, ya sea una ensalada verde, unas patatas asadas o unas verduras a la plancha. Es cuestión de imaginación combinada con vuestros gustos personales.
  7. Atreveos con este plato porque acertaréis con toda la familia y los amigos, os aseguro que hecho una vez, no será la última.

 

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