Merluza con pisto de calabacín al curry

Como ya habéis podido comprobar, soy fan incondicional de las verduras, hortalizas y frutas de temporada, sobretodo sin son productos de la huerta de casa como es el caso. Por eso, siempre que tengo oportunidad aprovecho la cosecha para hacer algún plato rico, sano y, porque no, tradicional y muy de mi familia.

El pisto, con múltiples y ricas versiones, es un plato muy castellano y que he visto cocinar a mis abuelas y a mi madre desde que era una niña. Hoy me he aventurado a versionar este plato siguiendo los pasos de siempre, pero añadiendo mi toque personal.

Reconozco que muchas de las cosas que aquí publico son producto de la suerte, porque suelo aventurarme a probar cosas nuevas y a mezclar sabores sin tener una certeza total de que el resultado va a ser bueno. Lo que sí es cierto es que aplico una máxima que me ha funcionado desde hace tiempo: si unos ingredientes están ricos y te gustan comidos por separado, combinarlos no puede dar mal resultado. Eso sí, actuando con cabeza, porque a todos nos gusta el ketchup y las magdalenas y a nadie se le ocurre unirlos. Así que, ¡cuidado!

Merluza con pisto de calabacín al curry

Merluza con pisto de calabacín al curry
Serves: 2
 
Ingredients
  • 2 lomos hermosos de merluza
  • 1 calabacín
  • 4 tomates maduros
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Azúcar
  • Ajo en polvo
  • Medio vaso de vino tinto
  • Curry.
Instructions
  1. Limpiamos y troceamos las verduras en dados pequeños (recomiendo trocear el calabacín un buen rato antes de empezar a cocinar y ponerlo en un colador grande con sal para que expulse el agua).
  2. Ponemos al fuego una sartén con 2-3 cucharadas de aceite de oliva y empezamos pochando la cebolla con un poco de sal.
  3. Cuando esté transparente y bien hecha incorporamos el resto de las verduras a excepción del tomate, que lo pondremos cuando el resto esté bien dorado. Rectificamos de sal y azúcar (para eliminar la acidez del tomate) y bajamos el fuego para que se consuma el caldo de los tomates.
  4. Cuando empieza a hervir, ponemos el vino tinto y espolvoreamos con curry. Dejamos cocer a fuego lento hasta que el líquido esté prácticamente consumido.
  5. Salpimentamos el pescado, y ponemos perejil y ajo en polvo. Lo hacemos a la plancha cuando la placa esté muy caliente con una cucharada de aceite de oliva. Empezamos dorando la parte de la piel, y presionamos ligeramente para que no se encoja y quede bien tostada. Cocinamos el pescado por ambas partes y servimos sobre una cama de pisto.
  6. Ahora sólo hace falta coger el tenedor y un pellizco de pan para empezar a disfrutar.

 

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