Tortilla hortelana con gazpacho de cherry y sandía

Esta sí que es una receta de mi propia cosecha al 100%. Y no lo digo porque me haya inventado el plato, que también, ni porque haya sido la cocinera, que lo he sido, si no porque hasta los propios ingredientes son de la cosecha paterna.

Desde que se mi padre se jubiló, siendo muy joven y activo,  todo su tiempo lo dedica a su gran pasión: el campo. La finca familiar y los olivares son su fuente de inspiración y entretenimiento, y para el resto de la familia una fuente inagotable de ricos manjares.

En resumen, él cultiva y mi madre y yo lo cocinamos. El resultado de cada plato os lo podéis imaginar. No hay nada como comer una ensaladas con lechugas y tomates de huerta, cultivados sin pesticidas, ni abonos artificiales. En casa, y los que no lo son tanto, se nos hace la boca agua cuando vemos la tierra llena de plantas con verduras y hortalizas de todos los colores.

Así que, la receta de hoy tiene mérito compartido y un sabor, indiscutiblemente, casero y natural. Esta es la riqueza que nos da el campo, y el placer que nos da comerlo no se iguala con nada.  Puede que ese sea el secreto de que año tras año mi padre siga siendo el hortelano de siempre y que parezca que los años no pasan por él.

Hoy, más que un plato es casi un menú completo. Desde el primero al último de los ingredientes son fruto del campo que cultivan en casa, incluidos los huevos y la sandía. Así que, no queda más remedio que relamerse con solo ver la foto.

Tortilla hortelana con gazpacho de cherry y sandía

Tortilla hortelana con gazpacho de cherry y sandía
Serves: 2
 
Ingredients
  • Medio calabacín
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento amarillo
  • Media cebolla
  • 4 rodajas de queso de rulo de cabra
  • 3 huevos grandes
  • 500 gr tomates cherry
  • Medio pepino para el gazpacho
  • Medio pimiento verde para el gazpacho
  • Un poco de cebolla para el gazpacho
  • 250 gr de sandía
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Curry
  • Sazonador de fajitas
  • Orégano
Instructions
  1. Limpiamos y troceamos el calabacín y los pimiento de colores junto con la cebolla. Procuramos que sean trozos pequeños para que se doren en menos tiempo y sea más fácil cuajar la tortilla. Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén calientes y pochamos la verdura con una pizca de sal.
  2. Mientras se hace, batimos los huevos (separando yemas y claras) con sal, nuez moscada, curry y media cucharadita de especias de sazonador para fajitas. Batimos todo junto y lo mezclamos con la verdura ya hecha y un poco fría.
  3. Cuajamos la tortilla con el queso incorporado.
  4. Para hacer el gazpacho basta con batir todos los ingredientes: cebolla, pimiento, pepino, tomates y sandía. Pasamos por un pasa purés o un colador fino para quitar las pepitas y posibles pieles de la verdura. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre de vino, sal y un poco de orégano. Lo reservamos en el frigorífico y procuramos consumirlo bien frío. Podemos adornar el plato con una brocheta de tomates cherry u otras verduras, sean cuales sean son el acompañamiento perfecto con un toque de sal y aceite aromatizado de tomillo, orégano y romero.

 

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