Filetes rusos con salsa de mostaza y Oporto

Las recetas con carne picada, ya sea en forma de albóndigas, de filetes rusos, como relleno de verduras, revueltos o aderezos para pasta, admite una gran variedad de salsas con las que dar un poco más de sabor y color a nuestros platos.

Procuro que las guarniciones y salsas sean siempre ligeras, porque ya se sabe que una salsa hecha de alimentos con muchas calorías puede arruinar un plato delicioso y saludable. Eso sí, podemos emplear todos los ingredientes que queramos pero en la cantidad justa.

Hoy me he decidido por unos filetes rusos con salsa de mostaza y vino de Oporto. Por elección personal, he empleado carne de ternera, aunque muchas personas prefieren hacer una mezcla con un poco de carne de cerdo. Sobre gustos no hay nada escrito, aunque lo que sí es cierto es que la carne de cerdo aporta más grasa.

Es una receta apetecible en cualquier estación del año, basta con encontrar un primer plato acorde con las circunstancias o una guarnición que haya que esta receta nos sirva de plato único. Por ejemplo, unas verduras a la parrilla o al papillote, unos guisantes o habas salteadas o unas ricas alcachofas a la plancha con sal y un poco de aceite de oliva.

Sírvete de los alimentos de temporada para variar tus menús y conseguir que lo que, a simple vista es el mismo plato, cada día sea una aventura gastronómica diferente. No tengas reparos en arriesgar por combinaciones raras o ingredientes distintos, porque si no pruebas, nunca descubrirás nuevos manjares.

Filetes rusos con salsa de mostaza y Oporto

Filetes rusos con salsa de mostaza y Oporto
Serves: 2
 
Ingredients
  • 300 gr de carne picada de ternera
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • 10 gr de miga de pan
  • 100 ml vino blanco
  • Pimienta negra
  • Sal
  • ½ cebolleta
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharadita de ketchup
  • 100 ml vino de Oporto
  • 1 cucharadita de miel
Instructions
  1. El primer paso es guisar la carne un buen rato antes de cocinarla para que coja el sabor de todos los ingredientes. Mezclamos la carne con los dientes de ajo bien picados, el perejil, la pimienta negra, el huevo, una pizca de sal y la miga de pan ligeramente humedecida en agua.
  2. Mezclamos todo hasta que todos los elementos queden igualmente integrados.
  3. A la hora de hacer los filetes, nos ayudamos de un poco de harina de maíz para facilitar el manejo de la carne y evitar que se pegue a los dedos.
  4. Para hacerlos, ponemos una cucharada de aceite en una sartén a fuego fuerte y los hacemos a la plancha.
  5. Para preparar la salsa empezamos dorando la cebolla muy picada en una pizca de aceite y un poco de sal. Cuando esté bien hecha, incorporamos el vino lo dejamos cocer 2-3 minutos. Añadimos el resto de ingredientes y movemos hasta obtener una salsa homogénea. Pasamos la salsa a un vaso batidor y trituramos y colamos para que quede fina. Si nos ha quedado muy ligera, volvemos a poner la salsa al fuego y cuando comienza a hervir ponemos una gotas de harina de maíz diluida en agua y movemos poco a poco hasta que vaya cogiendo consistencia.
  6. Baña los filetes con una capa ligera de la salsa y prepara el tenedor y el paladar para disfrutar de este plato rico, fácil, saludable y rápido de hacer.

 

 

 

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