Espaguetis salsa boloñesa

Las pasta y las salsas forman una pareja indestructible. Desde Italia  hasta nuestras antípodas, podemos encontrar una variedad infinita de posibilidades de cocinar una salsa de acompañamiento para pasta.

Ya pasta seca o fresca, rellena o al huevo, agradece salsas de sabores e ingredientes tan variados como seamos capaces de crear. La cocina italiana, como madre de la pasta, nos ha brindado guisos que, por su excelente resultado, se han popularizado por todo el planeta.

En la mayoría de los países de recepción han incluido una serie de variantes para acoplar estos platos a los gustos y tradiciones populares de cada lugar. La base suele ser la misma, pero cualquier cambio lo convierte en una receta distinta, de ahí que el mundo de la cocina  esté en constante renovación.

Ese es mi caso de hoy. He optado por un plato muy famoso, pero con un toque personal.  De ahí que, este plato sea una versión castellana de la famosa boloñesa italiana. Es un plato ideal, y completo, para un día de entrenamiento deportivo, ya que los hidratos de carbono que proporciona la pasta aportarán la energía necesaria para mejorar nuestro rendimiento.

Espaguetis boloñesa castellana

 

 

 

 

 

 

 

 

Espaguetis salsa boloñesa
Serves: 2
 
Ingredients
  • 160 gr de espaguetis
  • 5 tomates maduros grandes
  • 250-300 gr carne picada de vacuno
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolleta
  • 1 hoja de laurel
  • ½ vaso de vino tinto
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de albahaca
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Perejil
  • Ajo en polvo
  • Sal
  • Azúcar
Instructions
  1. Empezamos haciendo la salsa de tomate, porque cuanto más tiempo se cocine mucho mejor queda. Limpiamos, pelamos y troceamos los tomates.
  2. Ponemos una sartén al fuego con los ajos bien picados y la cebolleta. Una vez dorados, añadimos los trozos de tomate con sal y una pizca de aceite.
  3. Cuando está todo bien pochado, trituramos y colamos la salsa para que quede ligera y libre de pieles y trozos.
  4. Volvemos a ponerla al fuego, con el vino, la hoja de laurel, el pimentón, sal y un poco de azúcar, para corregir la acidez.
  5. Mientras se hace la salsa, guisamos la carne con ajo en polvo, perejil, sal, nuez moscada y pimienta.
  6. Salteamos la carne con un poco de aceite y de cebolla muy picada.
  7. Cuando la carne está hecha y la salsa tenga cuerpo, lo mezclamos y dejamos que hierva 2-3 minutos.
  8. Para cocer la pasta bastan 8-10 minutos. Añadimos los espaguetis al agua hirviendo con aceite y sal.
  9. Escurrimos la pasta y la disponemos en el plato. Bañamos con la salsa boloñesa y espolvoreamos con una pizca de albahaca. También se puede añadir un poco de queso rallado o en polvo especial para pasta.

 

 

 

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