Calamares en su tinta con brócoli

¿Quién puede resistirse a unos calamares en su tinta? el que sea capaz es un verdadero héroe. Siendo un plato tan sencillo y saludable es muy difícil no rendirse ante él, sin embargo ya se sabe “para gustos…”

Al margen de preferencias, es un plato de pescado que, acompañado por brócoli, es una propuesta muy completa para una comida diez. La salsa de los calamares sirve como aliño para la verdura, convirtiendo a esta apreciada verdura en un manjar.

Siempre que existen dificultades para comer un alimento concreto es importante probar a guisarlo de forma diferente a la tradicional, es el caso de ciertas verduras. Recomiendo ocultar parte de su sabor con una receta que haga su disfrute mucho más apetecible.

En este caso, es tan importante salsa como el punto de cocción de la verdura y del calamar. La mejor forma de disfrutar al 100% de esta receta es poniendo el máximo empeño en el tratamiento de los ingredientes, sabiendo que las verduras al dente proporcionan su mejor versión como fuente inagotable de vitaminas y minerales y que los pescados, pasados de cocinado, pierden gran parte de su jugosidad.

Sabiendo estos pequeños trucos, no tenéis excusa para no triunfar en la mesa.

Calamares en su tinta con brócoli

 

Serves: 2
 
Ingredients
  • 350 gr de calamares
  • 2 bolsas de tinta de calamar
  • ¼ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ vaso de vino blanco
  • ½ vaso de agua
  • 1 cucharadita de harina
  • 400 gr de brócoli
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
Instructions
  1. Empezamos poniendo a cocer la verdura y el pescado (por separado), bien limpios, con agua y sal. Los calamares están en unos 20 minutos desde que empiezan a hervir y el brócoli en 10-15 minutos.
  2. Ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén al fuego. Doramos el ajo y la cebolla, ambos bien picados, con un punto de sal.
  3. Una vez hechos, rehogamos la tinta de calamar (sin cocinar es tóxica) y después incorporamos un poco de harina. Cocinamos todo y regamos con vino y agua.
  4. Dejamos cocer unos 8-10 minutos a fuego medio. Añadimos el calamar cocido y dejamos que se cocine en la salsa otros 10 minutos a fuego lento.
  5. Una vez cocido el brócoli, lo sacamos del agua de cocción y lo sumergimos unos minutos en agua con hielo. Así mantiene su tersura y el color.
  6. Servimos los calamares y el brócoli en caliente, napamos con una capa de salsa y espolvoreamos con perejil seco picado.

 

 

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