Salteado de garbanzos con caballa

Menú del día: ¡Salteado de garbanzos con caballa! Aunque parezca mentira, los garbanzos no son sólo para el “cocido madrileño”. Es verdad que, en la mayoría de los hogares españoles las legumbres son sinónimo de los tradicionales guisos “de cuchara” de la abuela. Sin embargo, en verano son una opción ideal para una ensalada fresca y deliciosa, así que ¿por qué no probáis con el punto intermedio, con un salteado?

Para mí, una de las mejores formas de comer verdura y legumbres sin que resulten platos pesados y aburridos, es combinados entre sí, o renovando la forma de prepararlos. Mi gran descubrimiento con las legumbres llegó hace tres años, el día que probé el primer salteado de legumbres (eran “garbanzos con espinacas”), por cortesía de mi pareja.

La sorpresa no sólo fue que estaba buenísimo, si no que la receta formaba parte de una dieta de adelgazamiento para deportistas. ¡Increíble! . Aún siendo fanática de la alimentación sana y, casi experta, en reinventar los platos para que sean sanos y apetecibles, no me lo podía creer.

Así que, desde entonces supe que estos salteados no faltarían en la mesa, al menos una vez por semana. Es una forma perfecta de camuflar otros ingredientes que os gusten menos, como verduras o pescados. Ánimo con este plato ¡da gusto comerlo!

Salteado de garbanzos con caballa

Salteado de garbanzos con caballa
Serves: 2
 
Ingredients
  • 500 gr de acelga fresca
  • 120 gr de garbanzos
  • 2 filetes de caballa fresca
  • 1 diente de ajo
  • ¼ cebolla
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 guindilla cayena (opcional)
Instructions
  1. Ponemos los garbanzos en agua el día de víspera. Los escurrimos, los lavamos y los cocemos con agua y sal.
  2. Limpiamos y cortamos las acelgas y las cocemos con agua y sal (8-10 minutos).
  3. Cortamos el ajo y lo salteamos con una cucharada de aceite. Cuando esté dorado, añadimos la guindilla y la cebolla.
  4. Pochamos todo junto hasta que la cebolla este hecha.
  5. Añadimos las acelgas bien escurridas y rehogamos.
  6. Escurrimos los garbanzos y los incorporamos a la verdura para que se doren (ponemos un poco de aceite, rectificamos de sal y damos un toque de nuez moscada).
  7. Salpimentamos el pescado y lo hacemos a la plancha en otra sartén. Una vez hecho, lo troceamos y lo añadimos al salteado. Rehogamos 2-3 minutos y servimos.

 

 

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