Ensalada tibia de piquillos con ventresca escabechada

¿Os acordáis de eso de “bueno, bonito y barato”? Pues también es aplicable a la cocina. ¡Comprobado! Siempre se ha dicho que, con buena materia prima, cualquier plato merece la pena, y… es verdad.  Ya puede ser la comida más simple y tradicional del mundo que ,si los ingredientes tienen calidad, el resultado será extraordinario.

Y, si además de calidad, tiene buena presencia y se ajusta a la economía que nos aprieta en estos momentos, mejor que mejor. El plato de hoy es vistoso, aromático y sabroso, es decir, 100% recomendable.

Reconozco que cuando uso ciertos ingredientes que me encantan, como los pimientos de piquillo, es bastante fácil conquistar mi paladar. Me gustan tanto, que si me descuido, me los como antes de añadirlos en la receta. Me parecen un elemento tan básico y sencillo que cuesta creer que estén tan buenos.

La verdad es que he comprobado que, como ingrediente extra, da un toque genial tanto en salsas, como cremas o asados. Lo mejor, no son delicados, están al alcance de cualquier bolsillo y, inventéis la forma que inventéis para prepararlos, quedaréis satisfechos.

Debo añadir que no hay mejor complemento para unos pimientos que una buena ventresca. Por separado gustan, pero en conjunto, arrasan.

Espero que os animéis con este plato, no es la típica ensalada que comemos de diario y, perfectamente, puede ser un entrante o acompañamiento para una ocasión especial.

Ensalada tibia de piquillos con ventresca escabechada

Ensalada tibia de piquillos con ventresca escabechada
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 bolsa grande de lechugas variadas
  • 2 latas pequeñas de pimientos de piquillo
  • 50 gr cebolla en juliana
  • 1 lata mediana de ventresca en escabeche
  • Ajo en polvo
  • Comino
  • Vinagre de balsámico
  • Aceite de oliva
  • Mostaza a la antigua
  • Pizca de miel
  • Salsa de soja
Instructions
  1. Ponemos 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y caramelizamos la cebolla sólo con una pizca de sal.
  2. Limpiamos la lechuga y la ponemos en una ensaladera.
  3. Cortamos los pimientos en tiras y los damos un golpe de calor en una sartén con una pizca de aceite y sal.
  4. Repartimos los pimientos sobre las lechugas y la cebolla caramelizada.
  5. Ponemos los lomos de ventresca por encima.
  6. Regamos con la vinagreta hecha con 2 cdas de vinagre, 3 cdas de aceite, 1 cdita de salsa de sola, 1 cdita de mostaza, 1 cdita de miel, pizca de comino y de ajo en polvo.

 

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