Italian Antipasto Salad

¡Viva Italia! Si algo tienen en común los orientales y los italianos es que son los mejores embajadores de su gastronomía y, tanto unos como otros, comena diario el ingrediente base de sus culturas: arroz y pasta. Está claro que en nuestro país no comemos todos los días paella, jamón o tortilla de patata, pero también estamos muy arraigados a nuestros productos estrella.

Los italianos, como buenos vecinos mediterráneos, comparten nuestra afición por comer bien y en cantidad. Su menú es completo al máximo y siempre incluyen la pasta como plato principal, ya sea acompañado de carne, pescado o alguna de sus famosas y deliciosas salsas.

Cómo un sólo plato, por muy completo que sea, se los hace poco, abren el almuerzo y la cena con lo que ellos llama “antipasto”, es decir, previo a la pasta. Este tipo de platos suele ser una ensalada o algún guiso ligero de  verdura aderezado con aceite de oliva y especias. Eso sí, no dejan pasar ninguna ocasión para añadir a sus “supuestos platos ligeros” un poco de queso, parmesano y mozzarella especialmente, o unas rodajas de peperoni, proscuitto (nuestro jamón serrano) o mortadela.

Tan alegres en el sentir, como en el vivir y el comer, los platos italianos son especialmente coloridos, de ahí que sea una cocina tan atractiva. La verdad es que me cuesta creer que no se cansen de comer tanta pasta, por muchas variantes y recetas que haya. Lo bueno agrada, pero en su justa medida.

Italian Antipasto Salad

Italian Antipasto Salad
Serves: 2
 
Ingredients
  • 1 bolsa de lechugas variadas
  • 1 zanahoria grande
  • 8 ramilletes de coliflor en vinagre
  • 2 cucharadas de encurtidos (mazorcas, altramuces, cebolleta, etc)
  • 40 gr de jamón
  • Albahaca
  • 2 cucharadas de vinagreta de los encurtidos
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
Instructions
  1. Lavamos y cortamos la lechuga.
  2. Rallamos la zanahoria y la ponemos encima.
  3. Repartimos los encurtidos y la coliflor.
  4. Cortamos el jamón en dados pequeños.
  5. Hacemos una vinagreta con aceite, vinagre de encurtidos, albahaca, sal y pimienta negra. Regamos la ensalada y servimos.

 

 

 

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