Pastel de verdura con velouté tex-mex

Hoy os traigo una receta que hago muy a menudo por lo rica y sana que es. Además, tiene todas las claves para ser un plato diez cuando tenemos invitados en casa y no sabemos que preparar. Es un plato sabroso, diferente y con el que me siento muy identificada por ser sabroso, muy sano y apetecible en cualquier época del año.

En casa somos muy aficionados a las fajitas mexicanas, hechas con verduras de temporada asadas con tiras de pollo o pavo a la plancha y un toque de condimentos Tex- Mex, así que siempre que las preparo hago una cantidad de verdura suficiente para que sobre y pueda reutilizarlas en otros platos que nos encantan.

El toque Tex-Mex es intenso, ligeramente picante y con unos matices muy particulares. He probado varios sazonadores y mezclas de especias pero encontré una, de marca totalmente desconocida en España, en la sección de comida internacional de un supermercado que se lleva la palma.

Este es el típico plato que te salva de un apuro si tienes invitados en casa y no sabes que hacer o llega una ocasión especial y no tienes demasiado tiempo para meterte en la cocina.

Pastel de verduras con veoluté Tex-Mex

Pastel de verdura con velouté tex-mex
Serves: 2
 
Ingredients
  • ½ cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 zanahoria
  • ½ calabacín
  • ½ berenjena
  • 1 diente de ajo
  • ½ vaso salsa de tomate
  • Sazonador Tex- Mex
  • Nuez moscasa
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada sopera harina integral
  • 1 vaso de caldo de verdura
  • 1 cucharada de pan rallado mezclado con un poco de aceite, ajo en polvo y perejil
Instructions
  1. Para el pastel:
  2. Cortamos las verduras en tiras finas y las salteamos con una cucharada de aceite (vamos añadiendo las hortalizas en este orden: ajo, cebolla, calabacín, berenjena, pimientos y zanahoria). Cuando esté cocinadas echamos el tomate frito y añadimos el condimento Tex-Mex y sal al gusto. Ponemos un molde en el plato y servimos la ración.
  3. Para la velouté (salsa bechamel hecha con caldo de verdura): calentamos una cucharada de harina en una sartén y tostamos la harina para que pierda el sabor a crudo. Añadimos el caldo templado poco a poco y movemos con una varilla para que se haga una salsa espesa y sin grumos. Ponemos un toque de sal, pimienta y nuez moscada. Una vez terminada, napamos el timbal de hortalizas y gratinamos 5 minutos con un poco de pan rallado por encima para que quede crujiente y servimos.

 

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