Carpaccio de champiñones con crujiente de jamón y brotes verdes

¡Únete a la fiebre del “carpaccio”! Es el plato de moda y la estrella del menú en cualquier restaurante o evento que se precie. La comida, como ocurre con la ropa, pasa por modas, altibajos, periodos de decadencia… y, hoy por hoy, el carpaccio están “en la creta de la ola”.

Está delicioso, tiene un sabor delicado y potente, es sencillo de hacer… pero ¿qué es realmente? El carpaccio es un plato de origen italiano que consiste en laminar muy finamente los productos en crudo y aliñarlos con distintos sabores y especias para consumirlos sin ser cocinados.

A mí me fascinan estos platos porque es la mejor forma de disfrutar del sabor original de todos los ingredientes. Es muy importante que el corte sea limpio y muy fino, porque la textura es fundamental para saborearlo correctamente. Los sabores pueden variar en función de las preferencias del consumidor o del resto de productos a los que acompaña.

Así que, podéis encontrar carpaccio de casi cualquier cosa y aliños que van desde la clásica vinagreta, a otras con sabores cítricos o frutales, salsas con queso y especias, etc.

Aunque el carpaccio original es con carne de vacuno y aliño de aceite de oliva y lascas de queso Grana Padano, es muy habitual encontrar recetas con vegetales, ya que la idea de comer carne cruda aún no es demasiado popular entre todos los públicos.

Antes de despedirme debo decir que una de mis recetas favoritas, junto a la que os presento hoy es el carpaccio de roast beef con una salsa hecha de queso batido (o de untar), salsa de soja y pasta de sésamo. ¡Ánimo con ambas propuestas! Es un plato muy original, muy sabroso, extra saludable y, sobretodo, muy sencillo y rápido de hacer.

¡Qué aproveche!

Carpaccio de champiñones con brotes verdes y jamón crujiente

Carpaccio de champiñones con crujiente de jamón y brotes verdes
Serves: 4
 
Ingredients
  • ½ kilo champiñones limpios
  • 1 bolsa de brotes verdes
  • ½ cebolla
  • 50 gr de jamón
  • 1 tomate grande
  • Zumo de 1 limón
  • Pizca de miel
  • Vinagre de módena
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Orégano
  • Ajo en polvo
Instructions
  1. Limpiamos y laminamos los champiñones (muy fino).
  2. Hacemos el aliño y regamos el tomate cortado en dados.
  3. Ponemos la cebolla en una sartén a fuego medio hasta que quede pochada (sin aceite, sólo con sal).
  4. Colocamos los brotes verdes como base, ponemos los dados de tomate (escurridos), repartimos las láminas de carpaccio de champiñones y regamos con la vinagreta.
  5. Ponemos el jamón (en trozos finos y pequeños) en una sartén 2 minutos y para decorar, esparcimos el jamón crujiente y servimos.

 

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: