Albóndigas al vino tinto

Plato calentito y lleno de sabor para dar color a un día gris… ¡Albóndigas al vino tinto! Los días lluviosos en los que no puedo salir a liberar endorfinas corriendo al aire libre, mi segunda gran pasión después de la cocina, mi mejor plan es invertir tiempo cocinando y la cocina se convierte en mi campo de entrenamiento.

Para los frikis de la gastronomía como yo, cualquier momento es bueno y cualquier excusa sirve para meternos entre fogones. Pero, no todos los días nos apetece hacer lo mismo. Los días grises, lluviosos e invernales, me encanta hacer esos guisos de cocción a fuego lento que dejan impregnada la cocina de un aroma delicioso. Los días soleados me encanta salir al mercado y llegar a casa cargada de frutas y verduras listas para disfrutar. Y, cuando estoy nerviosa o de bajón, me da por la repostería.

La salsa de vino tinto es un clásico de mi repertorio, no sólo porque me queda estupenda, si no porque los ingredientes que necesita siempre los tengo a mano. Yo suelo utilizarla con platos de carne, especialmente con solomillo y albóndigas de ternera (creo que es el tipo de carne con el que mejor combina).

No precisa mucho tiempo, ni muchos ingredientes, así que es la forma perfecta de saborizar un plato. Como buena castellana siempre me decanto por vinos de la tierra, así que medio vaso de algún Rivera de Duero (de calidad media) es el único ingrediente extraordinario que necesitáis. El resto es coser y cantar. Y,aunque no seáis costureros ni cantaores, la receta os saldrá bordada.

¡Qué aproveche!

Albóndigas al vino tinto

Albóndigas al vino tinto
Serves: 3-4
 
Ingredients
  • ½ kg carne picada de ternera
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • Un poco de pan mojado
  • 1 huevo
  • ¼ vaso vino blanco
  • Pimienta
  • Sal
  • Harina
  • 50 gr cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • ¾ vaso de vino tinto
  • 1 vaso de caldo o agua
Instructions
  1. Mezclamos la carne con 2 dientes de ajo picado, el perejil, el pan húmedo, pimienta, el vino blanco, el huevo y un poco de sal. Dejamos que repose para que coja sabor antes de hacer las albóndigas.
  2. Hacemos las bolas con un poco de harina y las freímos.
  3. Hacemos la salsa dorando los otros ajos (picados) con la cebolla. Añadimos una cucharada de harina y sofreímos un poco. Añadimos el vino y el caldo. Ponemos la hoja de laurel y un punto de sal.
  4. Dejamos cocer e incorporamos las albóndigas. Ponemos a hervir a fuego lento unos 10 minutos y servimos.

 

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