Tallarines de zanahoria a la verata con almendras y verdura salteada

¡Juega con la comida! Hoy comemos: ” Tallarines de zanahoria a la verata con almendra y ramilletes brócoli y zanahoria salteados”. Desde que las mandolinas, ralladores y cortadores varios están a disposición de todos los públicos, y bolsillos, es muy fácil jugar con la comida, tanto en sabor como en formas. A veces nos encasillamos en una receta y parece que no avanzamos. Tratamos a los alimentos siempre de la misma forma y no nos atrevemos a más, pero ¿por qué no tratar la verdura como si fuera pasta, o la pasta como si fuera verdura?

Hoy os propongo un plato de pasta, que habitualmente hago con espaguetis, aplicado a unos tallarines de zanahoria. El guiso o aliño “a la verata” consiste en condimentar la comida con aceite de oliva y pimentón de la Vera, como ingredientes principales.

Pero, hace unos meses encontré en un blog de cocina internacional un aliño muy original (medio español, medio oriental) para una  ensalada con base de zanahoria y almendras tostadas empleada como guarnición de un pescado asado, hecho con pimentón (conocido de fronteras hacia fuera como “paprika”), canela, curry, vinagre de vino, azúcar moreno y aceite de oliva.

Dicho así parece demasiado exótico para estar bueno, pero las apariencias engañan. Hoy he rescatado este aliño para dar sabor a este plato. Como siempre, me gusta aprovechar al máximo todos los ingredientes que compro, así que, los ramilletes de brócoli y zanahoria sobrantes de la menestra de ayer los he salteado con un poco de ajo para potenciar su sabor.

Os invito a que probéis esta receta, tan útil como ensalada o primer plato como guarnición para carnes blancas o pescado.

¡Qué aproveche!

Tallarines de zanahoria a la verata con ramilletes de brócoli y coliflor salteados

Tallarines a la verata con almendras y verdura salteada
Serves: 2
 
Ingredients
  • 2 zanahoria grandes
  • 3 ramilletes de brócoli
  • 3 ramilletes de coliflor
  • 10 almendras crudas
  • Pimentón de la vera
  • Canela
  • Curry
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino
  • Sal
  • Azúcar moreno
  • 1 diente de ajo
Instructions
  1. Pelamos y cortamos la zanahoria en forma de tallarines (a mano o con una mandolina)
  2. Cocemos los ramilletes de brócoli y coliflor (o al vapor) y los salteamos con 1 diente de ajo picado y un poco de aceite.
  3. Picamos las almendras y las añadimos.
  4. Mezclamos todas los vegetales y lo aliñamos (mezclamos en un bol 1 cda vinagre, 1cda aceite, pizca de sal, 1 cdita azúcar moreno, pizca de curry y pizca de canela)
  5. Espolvoreamos con pimentón y listo.

 

 

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