Ensalada campera de la abuela

¡Ensalada campera de la abuela! Sabéis que me encantan las recetas con tradición familiar y me parece fundamental rescatarlas para que no caigan en el olvido. Hoy os traigo un plato con solera, porque tiene esos matices que se daban a las recetas hace varias décadas.

La ensalada campera es un plato tan español que es casi universal. Aunque cuando nos referimos a él todos entendemos de lo que estamos hablando, lo cierto es que, dependiendo de la procedencia de la persona que habla, la receta puede ser muy diferente. La base de patata cocida, tomate y cebolla es inamovible, pero a partir de ahí… hay tantas versiones como pueblos tiene España. Se suele añadir huevo cocido, aceitunas, pimiento u otras hortalizas y atún o similares.

La ensalada de hoy no es mía, de ahí que lleve algo que yo no huelo incorporar a mis platos: las sardinillas en aceite. La verdad es que mi abuela paterna tiene un amor especial por éste pescado. Es más, creo que un bocadillo de sardinillas con tomate natural es su cena favorita.

La verdad es que el olor que desprenden es inconfundible y siempre tendré esa imagen de mi abuela con su platito con la lata, el tomate y el trozo de pan en una esquina de la cocina cenando tranquilamente.

Esa afición profunda por éste pescado ha sido horrible. Las echaba en las empanadillas, en los huevos rellenos, en la ensaladilla rusa… todo lo que fuera susceptible de llevar atún, ahí estaban las sardinillas. Como ella dice, “cuando yo era joven, no se estilaba comer atún” y debe ser que no se termina de acostumbras pese al paso de los años.

En fin, en honor a ella, hoy rescato la ensalada campera a su manera. Espero que os guste.

¡Qué aproveche!

Ensalada campera de la abuela

Ensalada campera de la abuela
Serves: 2
 
Ingredients
  • 2 patatas mediana cocidas
  • 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa
  • ½ cebolla
  • 1 lata pequeña de sardinillas en aceite de oliva
  • 2 huevos cocidos
  • 2 tomates
  • Vinagre de vino
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado
Instructions
  1. Troceamos las patatas cocidas y los huevos (excepto una yema)
  2. Limpiamos y cortamos el tomate y la cebolla y lo incorporamos a la patata y el huevo.
  3. Escurrimos las aceitunas y lasa sardinillas y lo mezclamos con el resto.
  4. Hacemos el aliño mezclando en un tazón la yema de huevo, con aceite de oliva, vinagre y sal. Batimos y añadimos el ajo muy picado y un poco de perejil.
  5. Emulsionamos para que todo se quede bien integrado y aliñamos la ensalada.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: