Pastel rústico de verduras y queso
Hoy… “Pastel rústico de verduras” y como tener tu “Momento Gourmet” cualquiera día de la semana. Ésta es una de esas recetas que te invitan a comer bien, vivir mejor y ser feliz. Es un plato muy sencillo, muy saludable, muy barato y, sobretodo, muy rico.
Si tienes un humor de perros, la ansiedad te invade por momentos y duermes mal, estás a dieta ¡Comprobado! Comer de forma saludable es la clave del bienestar, físico y mental. Hacer dieta puede ser eficaz en un momento puntual, pero no es sostenible en el tiempo ¡Vivir a dieta es imposible!
Esto se aprende en el primer curso de convivencia con un padre “comensal gourmet profesional” y un marido “goloso sin causa”. Y todo cambia cuando comer sano resulta apetecible y sabroso. La sensación de vivir a dieta y al límite alimenticio desaparece y comiendo sano la mayor parte del tiempo, los pequeños caprichos irreprimibles son menor motivo de culpa.
De la lucha constante con dos bocas feroces y con el sobrepeso, nace el ingenio para crear platos de este tipo. Una cama de puré de patata y coliflor, pisto de verduras con salsa de tomate casera y queso bajo en grasa (sin lactosa) o queso vegetal, son los causantes del milagro.
No me creerás hasta que no lo pruebes, así que ¡adelante!
¡Que aproveche!
- 2 patatas pequeña
- ½ coliflor
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 cebolleta
- 4-5 ramilletes de brócoli
- 2 quesitos bajos en grasa
- 2 vasos de tomate natural triturado
- ½ vaso de vino tinto
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de pimentón de la Vera
- Orégano
- Albahaca
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Azúcar
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Ponemos agua a hervir.
- Cocemos las patatas (peladas y troceadas) con la coliflor (limpia).
- Ponemos el tomate triturado en una cacerola a fuego bajo, con el vino, sal, pizca de azúcar, ajo en polvo, perejil, albahaca, orégano, hoja de laurel, pimentón y una cucharada de aceite de oliva.
- Dejamos que hierva a fuego bajo hasta que el líquido se consuma y quede una salsa espesa.
- Mientras cuece la salsa y la patata, la coliflor y el brócoli, salteamos las verduras restantes.
- Ponemos una cucharada de aceite de una sartén y añadimos el diente de ajo troceado y la cebolla.
- Ponemos un poco de sal y pimienta y dejamos que sude un poco.
- Añadimos los pimientos, la zanahoria, el brócoli, la cebolleta y el diente de ajo.
- Trituramos la patata y la coliflor con un poco de sal, pimienta, nuez moscada y de aceite (tiene que quedar espeso) y lo ponemos como base del pastel.
- La salsa de tomate la añadimos a las verduras y hacemos un pisto. Cubrimos el puré con él.
- Ponemos el queso por encima y gratinamos (opcional)
