Carrot Cake Muffins
Cocinar es un placer cuando el resultado enamora a simple vista y luego conquista en cada bocado. Con estos “Carrot Cake Muffins” me he ganado las alabanzas, y lo que es mejor, el paladar de los más críticos de la familia. ¡Y eso, no tiene precio!
Sin la más mínima intención de competir con los buñuelos y huesitos de santo, tan propios de estos días, lo cierto es que he triunfado con mayúsculas. Incluso los más escépticos y partidarios de lo tradicional han sucumbido al poder de estos muffins de zanahoria.
Lo importante de esta receta que equilibrar la cantidad de los ingredientes y calcular muy bien el tiempo y temperatura del horneado. Sólo así el resultado será unos muffins esponjosos, sabrosos y con el toque dulce y especiado que los caracteriza.
El orden en la elaboración es imprescindible y, aunque resulte un poco más tedioso y elaborado, merece la pena y compensa al ver el resultado final. Lo principal es tener maña y paciencia. En repostería la precisión y la calma son fundamentales.
Para hacer estos muffins totalmente perfectos, y absolutamente americanos, he puesto una capa de crema de queso por encima. Sólo un bocado que lleve bizcocho y crema es un bocado realmente perfecto.
¡Qué aproveche!
- 160 g zanahoria rallada
- 140 g manzana rallada
- 180 g azúcar
- 130 g harina
- 150 g mantequilla derretida
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- 10-12 nueces picadas
- 4 cucharadas de pasas sultanas
- Canela
- Nuez moscada
- 300 g de azúcar glas
- 1 tarrina de queso de untar tradicional (que no sea light ni bajo en grasa)
- 200 g mantequilla
- Pelamos y rallamos la manzana y las zanahorias. Reservamos.
- Separamos la clara de la yema. La yema la mezclamos con el azúcar y batimos hasta que esté bien integrada.
- Derretimos la mantequilla y la echamos.
- Añadimos la harina y la levadura tamizada y mezclamos bien.
- Incorporamos la zanahoria y la manzana y mezclamos de nuevo.
- Las claras las batimos a punto de nieve (para que quede una masa esponjosa) y las incorporamos poco a poco para que no se bajen (usamos una espátula y hacemos movimientos envolventes).
- Pelamos y troceamos las nueces y las ponemos en la mezcla junto a las pasas. Movemos bien con la espátula para repartirlo por toda la masa.
- Engrasamos los moldes con un pincel untado en aceite o mantequilla.
- Encendemos el horno para que se caliente mientras hacemos la masa.
- Rellenamos ¾ de cada molde y horneamos a 180ºC unos 30-35 minutos (bandeja a media altura).
- Comprobamos si están listos clavando un palillo. Si sale limpio, están horneados.
- Dejamos enfriar.
- Hacemos la crema de queso mezclando con las varillas (o a mano) la mantequilla en pomada, con el azúcar y después añadimos el queso y volvemos a batir hasta que quede espeso y consistente.
- Ponemos la crema en la manga pastelera y decoramos los muffins cuando estén fríos.
