Arroz a la cubana
En la vida de todo amante de la buena mesa hay un sitio especial para los platos más sencillos, sobretodo si nos recuerdan a la niñez. Este “Arroz a la cubana” es, sin duda, uno de ellos. La receta es ridículamente fácil y absolutamente rica. Y, sólo hay una forma de marcar la diferencia y hacer de un plato sencillo algo extraordinario. Dar un punto de sabor al arroz, una cocción perfecta y una salsa de tomate lo más casera posible.
Hace mucho tiempo que hago arroz simplemente hervido porque he descubierto que mimarlo un poco es la clave para que no quede insípido. El secreto es añadir especias o un gesto tan fácil como dorar un diente de ajo con muy poco aceite y rehogar el arroz en él, con un punto de sal, antes de hervirlo.
Hago esto porque el exceso de grasas que evito haciendo el huevo a la plancha me permite usar una pizca de aceite para preparar el arroz. Y es algo que realmente merece la pena.
Evidentemente, la salsa de tomate es casera y de la buena. Para que sea buena de verdad, no queda otra que invertir un poco de tiempo en hacerla para que la salsa reduzca, se concentren los sabores y consigamos un equilibrio perfecto entre dulce y salado.
Elige tus especias y hierbas aromáticas favoritas para condimentarlo. Yo siempre opto por albahaca, orégano y mix de pimientas recién molidas y mi toque personal especial, un poco de pimentón de la Vera y un toque de vino tinto, para marcar la diferencia.
¡Qué aproveche!
- 3 vasos de arroz integral
- 2 botes grandes de tomate natural triturado
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- Ajo en polvo
- 1 diente de ajo
- 1 hola de laurel
- Edulcorante
- Sal
- Albahaca
- Orégano
- Perejil
- 1 vaso de vino (tinto o blanco)
- 1 cucharadita de pimentón
- Agua
- Ponemos el tomate en una cacerola a fuego medio.
- Añadimos las especias, la hoja de laurel, la sal y el edulcorante (para rectificar la acidez).
- Ponemos el pimentón, el vino y aceite de oliva crudo (una o dos cucharadas).
- Dejamos que hierva a fuego bajo hasta que quede espesa y sin líquido.
- Ponemos una cucharada de aceite a calentar en una cacerola pequeña. Doramos el diente de ajo bien picado.
- Rehogamos el arroz 2-3 minutos con el ajo y un punto de sal.
- Añadimos 7 vasos de agua y dejamos que hierba unos 20 minutos (varía según el tipo de arroz).
- El huevo lo hacemos a la plancha en una sartén anti adherente untada con un papel de cocina mojado de aceite.
- Listas las tres partes, mezclamos el arroz con el tomate y lo servimos con un huevo encima.
