Espaguetis picantones
Serves: 4
 
Ingredients
  • 250 g espaguetis integrales
  • 1 pimiento verde
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 bote de tomate natural triturado
  • ½ cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Tomillo
  • Orégano
  • Perejil
  • Albahaca
  • Pimientón de la vera
  • 150 g vino blanco o tinto (que no sea dulce)
  • Aceite de oliva
  • 2 latas de atún escurridas
  • Sal
  • Edulcorante
  • Pimienta
  • Ajo en polvo
Instructions
  1. Ponemos el atún en un bol con un poco de sal, un chorro pequeño de aceite, un poco de pimienta, otro poco de albahaca y ajo en polvo. Dejamos que macere durante el cocinado.
  2. Limpiamos, pelamos y cortamos las verduras en trozos pequeños.
  3. Ponemos una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite y doramos el ajo y la cebolla con una pizca de sal.
  4. Cuando empiezan a estar hechas, añadimos el resto de las verduras y las hacemos a fuego medio.
  5. Cuando estén cocinadas, echamos el tomate triturado. Rectificamos de sal y la acidez con edulcorante.
  6. Ponemos las especias (al gusto), el vino y media cucharadita de pimentón. Mezclamos y dejamos que reduzca a fuego bajo.
  7. Cuando esté espesa y sin agua, pasamos la salsa a un vaso batidor y trituramos bien.
  8. Ponemos agua a hervir y cocemos la pasta durante 10-12 minutos. Escurrimos y reservamos.
  9. Mezclamos la salsa de tomate con el atún marinado y ponemos un toque de Tabasco (opcional).
  10. Servimos una cama de espaguetis con la salsa picantona por encima.
Recipe by Momentos Gourmet at https://cocinayrecetas.hola.com/momentosgourmet/20151106/espaguetis-picantones/