Brazo gitano de chocolate
Serves: 10
 
Ingredients
  • 4 huevos
  • Pizca de sal
  • 10 cucharadas de edulcorante
  • 8 cucharadas de harina de coco
  • 1 cucharadita de levadura libre de gluten (o bicarbonato)
  • 500 ml leche sin lactosa o bebida vegetal
  • 1 tableta de chocolate negro sin azúcar (85% cacao)
Instructions
  1. Pre calentamos el horno a 180ºC.
  2. Batimos las claras de huevo con una pizca de sal.
  3. Añadimos, una por una, 3 de las yemas y batimos con cuidado para que no se bajen las claras.
  4. Echamos el 5 cucharadas de edulcorante poco a poco y 5 cucharadas de harina (con la levadura) tamizada.
  5. Mezclamos con suavidad con ayuda de una lengua o espátula.
  6. Engrasamos la bandeja de horno con aceite o mantequilla y cubrimos el fondo con papel vegetal también engrasado.
  7. Horneamos a 150ºC unos 15 minutos aprox. (tiene que estar cuajado pero no crujiente ni tostado)
  8. Al sacarlo del horno, lo retiramos el papel vegetal con el bizcocho y lo ponemos sobre un paño o tela húmeda y templada.
  9. Mientras se horneamos hacemos la crema de chocolate poniendo leche a calentar con el chocolate troceado.
  10. Una vez derretido el chocolate, añadimos las otras 5 cucharadas de edulcorante. Removemos.
  11. Echamos poco a poco el resto de la harina tamizada y batimos bien para evitar grumos (en caso de que salga batimos con la batidora unos segundos y lo ponemos al fuego de nuevo).
  12. Cubrimos el bizcocho con el chocolate (dejando los superiores libre para enrollarlo) y enrollamos por la parte más larga.
  13. Nos ayudamos del trapo húmedo para que no se pegue ni se rompa.
  14. Decoramos con otro poco de chocolate y dejamos enfriar.
Recipe by Momentos Gourmet at https://cocinayrecetas.hola.com/momentosgourmet/20151115/brazo-gitano-de-chocolate/