Carrot Cake
Serves: 12-14
 
Ingredients
  • 225 g zanahoria
  • 1 manzana reineta grande (180-200 g aprox).
  • 210 g harina
  • 180 ml mantequilla derretida
  • 180 g azúcar
  • 90 g pasas sultanas
  • 10 nueces
  • 1 cucharada de levadura (o 2 cucharaditas)
  • 3 huevos
  • 1 cucharaditas de canela
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • Para la crema: 125 g Mantequilla a temperatura ambiente, 225 g queso crema (que no sea light) y 300 g azúcar glas (1 taza y media aprox.).
Instructions
  1. Pelamos y rallamos la zanahoria y la manzana.
  2. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y batimos las yemas con el azúcar.
  3. Mezclamos ambas con una espátula para que no se bajen las claras montadas.
  4. Derretimos la mantequilla, la incorporamos y mezclamos.
  5. Añadimos poco a poco la harina y la levadura tamizadas. Batimos.
  6. Incorporamos la zanahoria y la manzana. Mezclamos.
  7. Echamos las nueces y las pasas y volvemos a mezclar.
  8. Ponemos una cucharadita de canela y media nuez moscada. Mezclamos de nuevo.
  9. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina.
  10. Horneamos (horno ya caliente) durante 35 minutos a 180ºC.
  11. La crema la hacemos batiendo la mantequilla con el azúcar glas y el queso. Cubrimos la tarta cuando esté fría.
Recipe by Momentos Gourmet at https://cocinayrecetas.hola.com/momentosgourmet/20151122/carrot-cake/