Sushi Mix
Serves: 4
 
Ingredients
  • 200 gr de arroz para sushi (marca Sundari)
  • 200 ml agua
  • 30 ml vinagre de arroz
  • Cucharadita de azúcar
  • Pizca de sal
  • 30 gr Salmón ahumado
  • 1 zanahoria pequeña
  • 3 mazorquitas de maiz enteras
  • 2 palitos de surimi
  • 1 lata pequeña de atún al natural
  • 8 gambas peladas cocidas
  • Sésamo tostado
  • 1 lámina de alga Nori
Instructions
  1. La clave del éxito de esta receta: lavamos el arroz hasta que el agua salga limpia y hallamos eliminado todo el almidón que contiene. Cocemos el arroz con la misma cantidad de agua y hervimos a fuego fuerte durante 10 minutos y otros 10 minutos a fuego lento. Dejamos reposar el arroz 15 minutos en una bandeja o recipiente ancho y largo (evitando que sea metálico).
  2. En todo momento la cacerola tiene que tener la tapadera puesta y no debemos mover el arroz durante la cocción con ningún utensilio.
  3. En un bol mezclamos el vinagre de arroz, con el azúcar, la sal y un vaso de agua (200ml aprox).
  4. Cuando el arroz está templado vamos incorporando el aliño y al mismo tiempo vamos haciendo movimientos envolventes en el arroz con una cuchara de madera para que vaya cogiendo el sabor de forma uniforme. Esperamos unos 10 minutos antes de empezar a preparar el sushi.
  5. MAKI: La diferencia entre el maki y el nigiri es la forma y el uso de alga Nori. Los makis son cilindros de 1,5 cms de altura enrollados con alga y rellenos de pescado o verdura. Ponemos una esterilla de bambú con papel film por encima. Ponemos encima una lámina de alga Nori y cubrimos la superficie con una capa fina de arroz que tape toda la base pero que no sea muy abundante dejando unos 2 sin arroz en uno de los bordes.
  6. Ponemos sobre el arroz, en horizontal, unos bastones de zanahoria limpia y pelada y los palitos de surimi. Vamos haciendo un rollo o tubo ayudándonos del papel film y la esterilla para que el alga quede por fuera. Cuando lleguemos al extremo que no tiene arroz, mojamos el alga con un poco de agua para que selle y cierre bien. El otro tipo de maki esta relleno de atún y mazorcas de maiz.
  7. Es importante ir haciendo presión a medida que vamos enrollando, y que quede un rollo compacto y consistente. Cortamos 8 cilindros de 1,5 cm de altura por rollo.
  8. NIGIRI: es un tipo de sushi que en apariencia tiene forma de croqueta. Es una bola de arroz alargada cubierta por pescado ahumado o crudo. En este caso hacemos 8 con una lámina de salmón ahumado y otros 8 con una gamba cocida abierta a la mitad de la cabeza a la cola. El tercer tipo de nigiri está cubierto por sésamo tostado y tiene un aro de surimi por encima.
  9. Contad con un poco de salsa de soja y un poco de jengibre y wasabi para los aficionados al picante siempre que comáis sushi. Otra opción es la vinagreta de la ensalada china (100ml agua, 100ml vinagre vino blanco, cucharadita azúcar, sal y zumo ½ limón)
Recipe by Momentos Gourmet at https://cocinayrecetas.hola.com/momentosgourmet/20130903/sushi-mix/