Muffins de pasas y crema de cacahuete
Serves: 6
 
Ingredients
  • 1 huevo
  • 100 g harina de coco
  • 8 g de edulcorante el polvo
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharada de crema de cacahuete
  • Unos cacahuetes tostados y troceados para decorar
  • 1 cucharada de pasas sultanas o arándanos deshidratados
  • 50 ml de leche de almendras
  • Canela
  • Pizca de sal
  • Pizca de nuez moscada
Instructions
  1. Calentamos el horno a 180ºC.
  2. Mezclamos la harina con la levadura (ambas tamizadas).
  3. Echamos el edulcorante, las especias y una pizca (muy pequeña) de sal.
  4. Batimos el huevo y lo añadimos. Mezclamos bien e incorporamos la leche y la crema de cacahuete.
  5. Batimos de nuevo (si queda muy espeso, añadimos un poco más leche) y ponemos las pasas.
  6. Volvemos a mezclas y repartimos la masa en las cápsulas hasta ⅔ de capacidad.
  7. Espolvoreamos con cacahuetes picados y alguna pasa más.
  8. Horneamos a 180ºC durante 25 minutos aprox.
Recipe by Momentos Gourmet at https://cocinayrecetas.hola.com/momentosgourmet/20151221/muffins-de-pasas-y-crema-de-cacahuete/