Endivias con guacamole y piquillos confitados
Serves: 6
 
Ingredients
  • 1 aguacate grande y maduro
  • 1 cebolleta pequeña
  • 12 pimientos de piquillo confitados
  • 6 endivias
  • Sal
  • Zumo de limón
  • Pimienta
  • Unas gotas de aceite para asar las endivias
Instructions
  1. Lo primero es hacer el guacamole para que repose y tenga más sabor.
  2. Pelamos el aguacate y lo aplastamos con un tenedor.
  3. Cortamos la cebolleta muy fino y lo añadimos.
  4. Añadimos el zumo de limón, sal y pimienta y mezclamos bien hasta hacer una mezcla homogénea.
  5. Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite y asamos las endivias cortadas a la mitad.
  6. Ponemos un poco de sal encima y servimos una cucharadita de guacamole y un pimiento encima.
Recipe by Momentos Gourmet at https://cocinayrecetas.hola.com/momentosgourmet/20151223/endivias-con-guacamole-y-piquillos-confitados/