Strawberry Cheesecke Chia Pudding
Serves: 1
 
Ingredients
  • Para la base: cacahuetes tostados.
  • Para la crema de queso: 3 claras de huevo cocidas, leche de almendras, 2 quesitos sin lactosa y estevia.
  • Para la cobertura: fresas o frambuesas congeladas, estevia y semillas de chía.
  • Para el topping: coco rallado, semillas variadas o frutos secos picados.
Instructions
  1. Picamos los cacahuetes y los ponemos en el fondo del tarro de cristal.
  2. Ponemos en el baso batidor las claras de huevo, con unos 50 ml de leche, estevia al gusto y los quesitos. Trituramos hasta que tenga una textura cremosa (añadimos más leche si queda muy espeso).
  3. Llenamos el frasco, justo encima de los cacahuetes.
  4. Cogemos una cucharada de semillas de chia y las ponemos en remojo con agua.
  5. Mientras, ponemos la fruta en una cacerola a fuego bajo con un poco de agua. Cuando esté descongeladas, las aplastamos con un tenedor, o las trituramos, y añadimos estevia al gusto y las semillas hidratadas.
  6. Mezclamos y dejamos reposar unos 10 minutos.
  7. Ponemos la última capa del postre y espolvoreamos con el topping que más os apetezca.
Recipe by Momentos Gourmet at https://cocinayrecetas.hola.com/momentosgourmet/20151224/strawberry-cheesecke-chia-pudding/