Plum Cake de plátano
Serves: 8-10
 
Ingredients
  • 1 taza harina de coco
  • 1 taza harina de almendra
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • 3 plátanos maduros
  • 4 cucharadas de edulcorante en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • 3 cucharadas de yogur natural de soja
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • Pizca de sal
Instructions
  1. Encendemos el horno a 180ºC.
  2. Mezclamos las harinas con el edulcorante y la levadura. Reservamos.
  3. Por otro lado, batimos los huevos añadimos canela y sal (una pizca)
  4. Aplastamos los plátanos con un tenedor y lo añadimos o con trituramos con la batidora junto los huevos.
  5. Derretimos el aceite de coco y lo incorporamos. Echamos también el yogur. Batimos todo junto.
  6. Ahora, añadimos poco a poco la harina y batimos (hasta que hayamos mezclado todo y tengamos una masa homogénea)
  7. Vertemos la masa en un molde de silicona o en uno normal engrasado y espolvoreado con un poco de harina.
  8. Horneamos a 180ºC durante 25-30 minutos.
Recipe by Momentos Gourmet at https://cocinayrecetas.hola.com/momentosgourmet/20160219/banana-bread/