Espagetis a la Puttanesca
- 60-70 gr pasta
- 1 lata anchoas en aceite de oliva
- 1 chile pequeño (puede ser pimiento normal rojo o verde)
- 5 aceitunas
- 400 gr tomates
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pizca de azúcar
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Orégano
- Pelamos, picamos y doramos los ajos con 1 cucharada de aceite.
- Añadimos el chile, o pimiento, y rehogamos a fuego medio. Rectificamos de sal.
- Incorporamos las anchoas y las aceitunas picadas. Salteamos 2-3 minutos.
- Escaldamos y pelamos los tomates. Los picamos y los echamos con el resto de ingredientes (sin semillas).
- Cocinamos a fuego lento 20 minutos (hasta que se consume el agua del tomate).
- Ponemos un poco de azúcar (quita la acidez del tomate), pimienta recién molida y orégano.
- Cocinamos la salsa hasta que esté espesa.
- Cocemos la pasta en agua con sal (con una hoja de laurel y chorrito de aceite sería perfecto) siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Escurrimos bien y añadimos las salsa. Mezclamos y servimos.
Recipe by Momentos Gourmet at https://cocinayrecetas.hola.com/momentosgourmet/20140509/espagetis-a-la-puttanesca/
3.2.1215