Espinacas baby con pavo braseado, salmón, queso fresco y vinagreta de mostaza a la antigua
Serves: 2
 
Ingredients
  • 100 gr espinacas baby
  • 2 lonchas de pavo braseado
  • 30-40 gr queso fresco desnatado
  • 1 loncha de salmón ahumado
  • 1 clara de huevo cuajada o cocida
  • 3-4 espárragos blancos
  • 1 tomate pequeño
  • Mostaza a la antigua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Zumo de limón
  • Miel o edulcorante
Instructions
  1. Lavamos y secamos la hojas de espinaca y las ponemos en un bol.
  2. Hacemos la vinagreta con zumo de limón, aceite de oliva, sal, edulcorante o miel y un poco de mostaza y batimos para que emulsione y la añadimos al tomate cortado en dados. Dejamos reposar mientras hacemos el resto de la ensalada.
  3. Troceamos el queso, el pavo y el salmón y lo repartimos por encima.
  4. Batimos la clara de huevo y la aderezamos con sal y especias al gusto. Cuajamos y lo añadimos.
  5. Incorporamos los espárragos (recomiendo dorarlos unos minutos en la sartén)
  6. Vertemos el tomate con el aliño y lista.
Recipe by Momentos Gourmet at https://cocinayrecetas.hola.com/momentosgourmet/20140705/espinacas-baby-con-pavo-braseado-salmon-queso-fresco-y-vinagreta-de-mostaza-a-la-antigua/