Calabacín relleno de pisto
Serves: 2
 
Calabacín relleno de pisto
Ingredients
  • 1 calabacín mediano
  • 1 bote de salsa de tomate casera (2 vasos aprox.)
  • Media cebolleta
  • Medio pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • 2 huevos
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra
  • Albahaca
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Queso para decorar
  • Agua
Instructions
  1. Limpiamos el calabacín y lo escaldamos en agua con sal.
  2. Quitamos la pulpa y la ponemos a escurrir.
  3. Cocemos los huevos.
  4. Doramos el ajo primero en una cucharada de aceite de oliva.
  5. Añadimos la cebolla, el calabacín extraído y los pimientos bien picados y lo pochamos.
  6. Ponemos sal y pimiento al gusto.
  7. Ponemos la salsa de tomate con los huevos picados y dejamos que reduzca a fuego lento unos 10-15 minutos.
  8. Marcamos el calabacín en la sartén por la parte de la piel para que quede más tierno y lo rellenamos.
  9. Repartimos el queso por encima con un poco de albahaca y horneamos a 180º unos 15 minutos y luego 2-4 minutos de grill.
Recipe by Momentos Gourmet at https://cocinayrecetas.hola.com/momentosgourmet/20150625/calabacin-relleno-de-pisto-y-huevo/