Espaguetis de calabacín con salsa boloñesa de soja texturizada
Serves: 2
 
Espaguetis de calabacín con salsa boloñesa de soja texturizada
Ingredients
  • 2 calabacines medianos
  • Salsa de tomate (casera a ser posible)
  • ¼ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Orégano
  • Albahaca
  • Medio vaso de vino blanco
  • Hoja de laurel
  • Pimentón de la vera
  • Aceite de oliva
  • 2 tazas de soja texturizada
  • Semillas de sésamo tostadas
Instructions
  1. Metemos la soja en agua durante mínimo 2 horas (hasta que se hidrata y se ablanda)
  2. Limpiamos y cortamos cada calabacín en tiras finas (yo uso un rallados especial).
  3. Los metemos en agua con hielo mientras hacemos el resto de la receta (así se mantienen tersos y frescos)
  4. Hacemos la salsa: sofreímos el ajo y la cebolla a fuego medio con un poco de aceite. Añadimos la salsa de tomate y el resto de ingredientes y condimentos.
  5. Cuando la salsa haya consumido todo el caldo y esté espesa, añadimos la soja y dejamos que hierva unos 2-3 minutos.
  6. Si queréis tomar el plato en caliente, escaldáis los espaguetis en agua o los hacéis al vapor, si no, escurrís bien el agua y lo mezcláis con la salsa.
  7. Yo como no puedo comer queso, espolvoreé sésamo en lugar de parmesano.
Recipe by Momentos Gourmet at https://cocinayrecetas.hola.com/momentosgourmet/20150808/espaguetis-de-calabacin-con-salsa-bolonesa-de-soja-texturizada/