Etiqueta jamón

Salteado de alcachofas

¡Después de una receta muy dulce, una muy sana! Alcachofas salteadas. Cualquier menú saludable que se precie incluye las verduras y hortalizas más conocidas y apreciadas en la gastronomía popular y, a menudo, nos aburrimos de comerlas siempre igual. Por eso, es bueno reinventarse cada día. Las alcachofas son un plato sano por excelencia por ser ricas en fibra, potasio, fósforo y calcio. Aunque muchos no reparéis en estos detalles,

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Tortilla española con jamón crujiente

Si hay un plato que no pasa de moda, es la tortilla de patatas. El clásico por excelencia de nuestra gastronomía traspasa fronteras y sigue siendo el rey de la mesa en cualquier casa española. Desde la tradicional  tortilla de la abuela hasta la famosa tortilla deconstruida que servía Ferrán Adriá en El Bulli, pocas personas se han resistido esa mezcla ideal de cebolla, patatas y huevo. Un plato rico,

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Brócoli gratinado

Suave, sabroso, aromático, crujiente… Ummm. Hoy ¡brócoli gratinado!¿A quién no le gusta una buena capa de queso gratinado? Si hay un tipo de horneado por el que todo el mundo mata, ese es el queso gratinado. Esa textura crujiente y flexible al masticado, ese color tirando a dorado, ese aroma a tostado, hacen las delicias de todo comensal. Un buen gratinado hace bueno cualquier plato. Y, si el plato ya

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Montaditos tabasqueros gratinados

¡Marchando unos montaditos picantes gratinados! Los montaditos han sido el aperitivo por excelencia en España durante décadas. Con la popularización de las tostas y los pintxos, los clásicos montaditos de tortilla de patatas, embutidos o pescados en conserva han caído en el olvido. Yo he querido rescatar este pedazo de nuestra historia en una variante original, vistosa y sabrosa. No ha que olvidar que las recetas que hoy triunfan son

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Cuscús de níscalos

¡Sabor ibérico con fondo oriental! La cocina mediterránea, tan alabada y seguida en todo el mundo, destaca por la riqueza que productos que integra y por las técnicas de cocinado acordes con un estilo de vida saludable. La receta de hoy es puramente mediterránea porque acoge bajo el mismo guiso dos productos hermanados por el mar: cuscús marroquí (o sémola de trigo) y níscalos castellanos. Este cereal, base alimenticia de

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