Nos encantan las salsas, es evidente. Para mí, una buena salsa, un buen guiso o un buen aliño, lo es todo. Con esto resuelto, hasta el más humilde trozo de pan es un manjar. Algunas, como el guacamole o la que os presento hoy, son ideales como aperitivo para medio día o como entrante en una comida o cena de verano. En esta época de año en la que hace
¿A quién no le gustan las salsas? Probablemente, a nadie. Yo creo, que gustan a todos y vienen bien en cualquier comida. Estando en temporada de huerta, me han entrado antojo de “salsa romesco” para acompañar una parrillada de verduras. En casa somos muy salseros y, pese a todo lo saludable que comemos, sucumbimos al placer del ketchup, la mostaza, el chimichurri, etc. Eso sí, siempre procuro comprar las que sean lo
Con la llegada del otoño algunas verduras, como la coliflor y los repollos, están en su mayor esplendor y muestran la mejor versión de sí mismas. Están tiernas, frescas y, sobretodo, sabrosas. En mi pueblo, Arenas de San Pedro, frontera cultural y geográfica entre Castilla y Exteremadura, hemos adoptado las mejores costumbres gastronómicas de ambas regiones, de ahí que muchos de nuestros platos tradicionales sean producto de una fusión original,
Durante el verano hemos disfrutado de platos sanos y refrescantes que nos han hecho las llevaderas las altas temperaturas. Ahora, con la llegada del otoño, damos paso a las cremas, sopas y caldos que pongan nuestro cuerpo a tono ante los cambios de estación. Sin embargo, hay una receta que he descubierto este verano y que, por algún motivo que no recuerdo, no publiqué en su momento. El gazpacho de
Siendo abulense y habiendo mamado la cultura y la gastronomía castellana hay una serie de platos y formas de cocinar que forman parte de nosotros y que, aunque son muy tradicionales, de vez en cuando nos gusta rescatar y degustar. Son los platos que hemos visto cocinar en las casas de nuestras abuelas, platos que dejan un olor especial a calidez de hogar. Son platos que durante muchos años han