La lubina es uno de los pescados blancos más magros, aporta poco más de 1 gramo de grasa por cada 100 gramos y tiene un elevado contenido en proteÃnas de alto valor biológico, asà como vitaminas y minerales.
Cocinado de manera sencilla, este pescado se convierte en un alimento muy nutritivo por su alto contenido en potasio, fósforo y hierro; y un contenido moderado de sodio y magnesio. Estos minerales son imprescindibles para mantener un sistema nervioso sano y una correcta actividad muscular.
Asà que toma buena nota y que no falte la lubina en tu dieta. Otros pescados que también puedes comer y que aportan prácticamente las mismas propiedades, y muy pocas calorÃas, son el bacalao, la pescadilla, la perca y la raya.
Lubina al horno con patatas panadera (4 personas)
¿Qué necesitas?
Р4 lubinas de tama̱o mediano
– 2 patatas
– 2 ajos
– Aceite de oliva virgen extra
– 1 guindilla
– Sal
¿Cómo prepararlas?
Esta es una receta sencillÃsima que puedes preparar en un momento, y te puede dar mucho juego, tanto para comer, como para cenar. Además, puedes quedar estupendamente si tienes invitados.
Lo primero es freir un poquito las patatas antes de ponerlas en la bandeja del horno, para que queden más crujientes. Asà que pélalas y córtalas en rodajas. En una sartén con abundante aceite caliente, introdúcelas y frÃelas hasta que se queden doraditas. Sácalas y ponlas en un plato con un papel de cocina absorbente, para que suelten bien el aceite sobrante.
En una bandeja preparada para horno, coloca las patatas bien extendidas por toda la superficie y coloca encima las lubinas. Yo os recomiento que la hagáis con la cabeza, aunque luego se la quitéis, asà quedan mejor presentadas y no se deshace la parte de arriba del pescado. Sazónalas con una pizca de sal al gusto.
Con el horno precalentado a 180º, introduce la bandeja de 5 a 7 minutos. Cuando veas que empieza a estar la piel blanca y un poco dorada, saca la bandeja del horno y dale la vuelta a las lubinas. Con una brocha de cocina pintalas un poquito con aceite de oliva para que no se queden secas.
Otros 6-7 minutos por el otro lado y ya estarÃan listas. El pescado tarda muy poco en hacerse.
Un truquito para darles un toque más rico: En una sartén pequeña hecha 3 cucharadas de aceite de oliva (puedes aprovechar el de freir las patatas) y dora dos ajos en láminas y una guindilla. RocÃalo por encima de las lubinas, ya verás que toque tan bueno que le da!
¡Qué aproveche!
Etiquetas: aceite de oliva, ajos, horno, Lubina, patatas panadera, proteÃnas
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