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30dic 11

Pastel de queso con cebolla

Un plato ideal para las fiestas, especialmente si vais a casa de unos amigos o de algún familiar, porque es muy fácil de transportar gracias al molde.

Os voy a dar los pasos para que hagáis la masa vosotros mismos, ya que siempre sale mucho mejor cuando se hace en casa, pero si no tenéis mucho tiempo, como suele pasar en estas fechas, podéis comprarla ya hecha.

La verdad que es un poco complicada si hay que hacerla con masa y todo pero bueno, si alguien tiene tiempo la masa queda buenísima cuando es casera.

Pastel de queso con cebolla (8-10 personas)

¿Qué necesitas?

– 4 huevos medianos

– 175 gramos de harina, y un poco más para enharinar la masa

– 1 cucharadita de sal

– 120 gramos de mantequilla

– 3 cebollas grandes

– 1 cucharada de aceite de oliva suave

– 150 gramos de queso cheddar o gruyer

– 300 ml de nata

– 100 ml de leche

– Sal y pimienta

¿Cómo prepararlo?

Lo primero es preparar la masa: para ello se casca un huevo encima de un cuenco, y se separa la yema de la clara. Se pone la yema en otro cuenco o bol.

Se bate la yema y 2 cucharadas de agua muy fría con un tenedor. En otro bol más grande se echa la harina con una pizca de sal y 100 gramos de mantequilla en tacos. Se frotan los ingredientes con las manos, pasando la mantequilla por los dedos y mezclándola bien con la harina, levántandola de vez en cuando para que se airé. Al final la mezcla tendrá aspecto como de pan rallado. Después se añade la yema batida y se mezcla todo junto para que no queden grumos.

En una superficie, se vuelca la masa con un poco de harina en las manos y se le da forma de disco, eliminando aquellos bordes que presenten grietas, para que quede uniforme. Se envuelve con papel film y se mete en la nevera durante 30 minutos.

Por otro lado, se prepara el relleno: Cortada la cebolla en aros finos, se rehoga en una sartén a fuego lento, hasta que caramelice. Mientras en otro cuenco se baten los otros tres huevos, se añade el queso rallado, la nata y la leche. Se salpimenta todo y se mezcla bien.

Ahora hay que trabajar la masa con un rodillo y dejarla fina, con un tamaño que se adapte perfectamente a un molde bajo, como los que se utilizan para hacer las quichés. Con la masa ya fina, se coloca en el molde y se presiona contra los lados hasta que queda perfectamente adaptada a éste.

Se recorta la masa con unas tijeras y se deja en la nevera 20 minutos para que se enfríe. mientras se precalienta el horno a 200 ºC. Para darle el primer calentón a la masa, se necesita un papel de horno que cubra el molde y unos garbanzos para evitar que suba, cuando esté listo se hornea durante 15 minutos.

Se saca del horno, se le retira el papel y las bolitas y se mete en el horno 10 minutos más. Pasado este tiempo, se baja el horno a 160 ºC y se esparce sobre la masa la cebolla y la mezcla que hemos preparado anteriormente, así como el resto del queso rallado por encima.

Se hornea durante 30 minutos más y a disfrutar!

 

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2 comentarios

  1. Siempre combinan genial!

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  2. […] de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente echaremos la cebolla. Cocinaremos la cebolla un buen rato hasta que este hecha y […]

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Acerca de Diana Calero Valbuena

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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Muévete es un blog donde aprenderás a compaginar una alimentación sana y equilibrada con la práctica de ejercicio. Sobre la autora

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