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27ene 12

Chuletas con chirlas

Este es un plato realmente bueno para los fines de semana, así que tomad buena nota por si tuviérais invitados para estos días.

Lo ideal es hacerlo con chuletas de cerdo, pero también lo podeís hacer con otra variedad de carne, lo importante es el acompañamiento que queda buenísimo con la carne. Si las hacéis ya me contaréis, ¡están buenísimas!

Chuletas con chirlas (4 personas)

¿Qué necesitas?

– 1 kilo de chuletas de cerdo (cualquier variedad)

– 300-350 gramos de chirlas, almejas o berberechos frescos.

– 200 gramos de  langostinos pelados y cocidos.

– 1 cebolla mediana

– 1 chorrito de tomate frito

– 1 cucharada de pan rallado

– Medio limón

Caldo de pollo o de pescado

– Aceite de oliva virgen extra

– Sal y pimienta

¿Cómo prepararlas?

Lo primero que hay que hacer es sellar la carne de las chuletas. Para ello, en una sartén con aceite de oliva bien caliente, dales una vuelta de un par minutos por cada lado, solo  para que se doren un poquito, y colócalas en una cazuela de barro de gran diámetro.

Ahora, hacemos un sofrito. En la misma sartén si quieres, pon 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen y dora la cebolla a fuego lento para que se caramelice. Una vez en este estado, añade un chorrito de tomate frito y remueve. A continuación, agrega las chirlas, almejas o berberechos frescos, lo que prefiráis, y darles una vuelta frecuentemente hasta que todos estén abiertos.

Una vez con el marisco abierto, incorpora una cucharada sopera de pan rallado (esto es para que luego ligue un poquito la salsa) y un vaso generoso de caldo de pescado o caldo de pollo.

Deja calentar un momento para que se mezcle el sabor de todos los ingredientes y retira del fuego. Vacía la mezcla sobre las chuletas en la misma cazuela de barro y agrega por encima el zumo de medio limón.

Precalienta el horno a 200ºC arriba y abajo. Una vez caliente introduce la cazuela y déjalo hasta que veas que empieza a hervir. No necesita mucho tiempo, así que cuando llegue a su punto de ebullición, espera 3 o 4 minutos y apaga el horno. Con el calor que conserva se termina de hacer. Añade los langostinos pelados en el último momento, solo para que se calienten.

¡Y listo! ¿es o no es un plato de domingo? os aseguro que quedaréis muy bien si lo hacéis :-)

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7 comentarios

  1. […] 1 kg de almejas […]

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  2. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Este es un plato realmente bueno para los fines de semana, así que tomad buena nota por si tuviérais invitados para estos días. Lo ideal es hacerlo con chuletas de cerdo, pero también lo podeís hacer con otra variedad de……

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  3. […] mercado mítico de esta ciudad es el del “Porcellino” (cerdito) que se caracteriza por su pequeña escultura de un jabalí,  que se encuentra en uno de los […]

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  4. […] kilo de carne de cerdo cortada en tiras […]

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  5. […] 4 chuletas de cerdo grandes […]

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  6. […] chuleta de cerdo ahumada grande cortada en tiras muy delgadas, quitas el […]

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  7. […] limón ( jugo ) […]

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Acerca de Diana Calero Valbuena

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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