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05feb 12

Ensalada de pasta con espinacas

Las espinacas es una de mis verduras favoritas, ya veis que tengo muchas recetas sobre ellas, y es que cuando las compro lo hago siempre en fresco y las utilizo para hacer un montón de platos. Son muy versátiles y tanto cocidas como crudas pueden emplearse para muchas recetas.

Esta vez, como era una tarde de ejercicio intenso, nos decantamos por un plato de pasta (imprescindible para que los músculos se carguen de energía y poder hacer la actividad que queramos) pero en ensalada. La verdad que la pasta se puede hacer de mil maneras diferentes, y la ensalada de pasta muchísimo más, pues puedes echarle prácticamente cualquier ingrediente y sigue estando buenísima!

Pues bien, esta versión es con espinacas y queso de cabra. La combinación no puede ser mejor y junto con una pasta especial, de colores, que de más vistosidad al plato, y algún que otro ingrediente fresco más, el resultado es un plato completo, riquísimo y con todos los nutrientes que necesitamos para movernos con energía.

¡Aquí lo tenéis!

Ensalada de pasta con espinacas

¿Qué necesitas?

2 personas (se puede adaptar a cualquier número de comensales)

– 300 gramos de pasta (que sea colorida)

– 100 gramos de espinacas frescas

– 3 ruedas de queso de cabra

– 6 o 7 tomatitos cherry

– Media cebolla

– Atún (al gusto)

– 2 huevos cocidos

– Aceite de oliva virgen

– Sal

¿Cómo prepararla?

En una olla cuece la pasta según las indicaciones del paquete. Ni un minuto más, que quede aldente, si queda pasada la ensalada no sale tan buena pues podría deshacerse.

Pica las espinacas frescas o descongeladas, pero sin cocer, en trozos lo más pequeños posible y ponlas en un bol grande. A continuación, ve añadiendo el resto de ingredientes: la cebolla picada muy fina, los huevos previamente cocidos también en trozos pequeños, los tomatitos cherry basta con añadirlos partidos por la mitad, el atún desmenuzado y el queso de cabra en tacos pequeños.

Una vez que la pasta está cocida, pásala bajo el grifo de agua muy fría para que se refresque e incorpórala al bol donde tenemos todos los ingredientes, una vez que se haya escurrido completamente.

Sólo queda aliñarla al gusto, un poquito de sal, un chorro de aceite de oliva virgen extra y, si queréis, un chorrito de vinagre de módena que le va muy bien a esta clase de ensaladas.

¡Feliz domingo a todos y todas! ;-)

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9 comentarios

  1. […] gramos de pasta de corazones u otra pasta corta cocida al dente en agua con […]

    Responder
  2. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Las espinacas es una de mis verduras favoritas, ya veis que tengo muchas recetas sobre ellas, y es que cuando las compro lo hago siempre en fresco y las utilizo para hacer un montón de platos. Son muy versátiles y tanto coc……

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  3. […] taza de espinacas cortadas en tiras […]

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  4. […] hemos pedido un plato de mortadella y parmesano, como plato principal hemos optado por tres ensaladas ya que queríamos cenar ligero, cada uno escogió un tipo de hoja (una de rúcola, una de canónigo […]

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  5. […] realicé una ensalada con la pasta, aunque estemos con el frío siempre va bien tomar algo […]

    Responder
  6. […] aprovechar esta pasta he decidido hacer una ensalada de pasta, pero no tricolor, sino de cuatro colores, añadiendole penne cortitas tricolores pensadas para […]

    Responder
  7. […] de reconocer que una de mis debilidades es la ensalada de pasta. Y no solo porque permite degustar los macarrones o los espaguetis de una forma más fresca, sino […]

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  8. […] gr. de espinacas […]

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  9. […] la combinación de ingredientes y recetas de otros países, en esta ocasión tenemos la deliciosa pasta italiana, spaghetti, junto con una carne muy suave marinada en salsa de chipotle. Dos […]

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Acerca de Diana Calero Valbuena

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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