Ensalada de pasta con espinacas

Las espinacas es una de mis verduras favoritas, ya veis que tengo muchas recetas sobre ellas, y es que cuando las compro lo hago siempre en fresco y las utilizo para hacer un montón de platos. Son muy versátiles y tanto cocidas como crudas pueden emplearse para muchas recetas.

Esta vez, como era una tarde de ejercicio intenso, nos decantamos por un plato de pasta (imprescindible para que los músculos se carguen de energía y poder hacer la actividad que queramos) pero en ensalada. La verdad que la pasta se puede hacer de mil maneras diferentes, y la ensalada de pasta muchísimo más, pues puedes echarle prácticamente cualquier ingrediente y sigue estando buenísima!

Pues bien, esta versión es con espinacas y queso de cabra. La combinación no puede ser mejor y junto con una pasta especial, de colores, que de más vistosidad al plato, y algún que otro ingrediente fresco más, el resultado es un plato completo, riquísimo y con todos los nutrientes que necesitamos para movernos con energía.

¡Aquí lo tenéis!

Ensalada de pasta con espinacas

¿Qué necesitas?

2 personas (se puede adaptar a cualquier número de comensales)

– 300 gramos de pasta (que sea colorida)

– 100 gramos de espinacas frescas

– 3 ruedas de queso de cabra

– 6 o 7 tomatitos cherry

– Media cebolla

РAt̼n (al gusto)

– 2 huevos cocidos

– Aceite de oliva virgen

– Sal

¿Cómo prepararla?

En una olla cuece la pasta según las indicaciones del paquete. Ni un minuto más, que quede aldente, si queda pasada la ensalada no sale tan buena pues podría deshacerse.

Pica las espinacas frescas o descongeladas, pero sin cocer, en trozos lo más pequeños posible y ponlas en un bol grande. A continuación, ve añadiendo el resto de ingredientes: la cebolla picada muy fina, los huevos previamente cocidos también en trozos pequeños, los tomatitos cherry basta con añadirlos partidos por la mitad, el atún desmenuzado y el queso de cabra en tacos pequeños.

Una vez que la pasta está cocida, pásala bajo el grifo de agua muy fría para que se refresque e incorpórala al bol donde tenemos todos los ingredientes, una vez que se haya escurrido completamente.

Sólo queda aliñarla al gusto, un poquito de sal, un chorro de aceite de oliva virgen extra y, si queréis, un chorrito de vinagre de módena que le va muy bien a esta clase de ensaladas.

¡Feliz domingo a todos y todas!

Etiquetas: atún, cebolla, Espinacas, huevo, pasta de colores, queso de cabra, tomates cherry

Esta entrada se publicó el Domingo, 5 febrero, 2012 a las 15:12 por Diana Calero Valbuena y está archivada en Comensales, Menos de 30 minutos, Para dos personas, para el ejercicio, Recetas, Segundos platos. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.