Cocina y recetas

Reconozco que siempre me he mostrado algo escéptica a estos sobres que venden en los supermercados para hacer carne al horno, normalmente pollo, costillas y también pescado. Unos polvos deshidratados que introduces en una bolsa junto con la carne y se hace prácticamente solo en el horno. Pues bien, el otro día descubrí uno nuevo que es ‘Estofado de Ternera’ y lo compré para probarlo con muslos de pollo, la carne que más nos gusta en casa porque la ternera siempre me ha resultado algo dura y no solemos comerla demasiado. No puedo dejar de contaros la experiencia porque salió un pollo buenísimo, con una salsa espectácular, de esas que no puedes dejar de mojar pan y las patatas también salieron en su punto y riquísimas. Bueno, ya lo podéis ver en la foto la pinta que se le quedó al pollo y no puede ser más sencillo de hacer. ¡Totalmente recomendado oye! […]

Todos sabemos que las cosas hechas en casa están mucho más buenas, pero es cierto que la ensaladilla suele ser de esas recetas que por facilitar la labor en la cocina y hacerla mucho más rápida, solemos comprarla congelada, de esas que solo tienes que cocer, añadir un poco más de patatas si quieres y la mayonesa. Esta ensaladilla que os traigo hoy es una de las especialidades de la madre de mi chico, le sale buenísima y es que la hace de una forma muy especial. El único inconveniente que tiene es que requiere de una paciencia de santo para hacerla, por lo que podéis prepararla de vez en cuando o en el caso de tener invitados, porque no tiene nada que ver con la comprada congelada. Es suave, y no hincha tanto como las otras, el mayor problema que yo les veo a las ensaladillas, que me llenan muchísimo […]

Las espinacas es una de mis verduras favoritas, ya veis que tengo muchas recetas sobre ellas, y es que cuando las compro lo hago siempre en fresco y las utilizo para hacer un montón de platos. Son muy versátiles y tanto cocidas como crudas pueden emplearse para muchas recetas. Esta vez, como era una tarde de ejercicio intenso, nos decantamos por un plato de pasta (imprescindible para que los músculos se carguen de energía y poder hacer la actividad que queramos) pero en ensalada. La verdad que la pasta se puede hacer de mil maneras diferentes, y la ensalada de pasta muchísimo más, pues puedes echarle prácticamente cualquier ingrediente y sigue estando buenísima! Pues bien, esta versión es con espinacas y queso de cabra. La combinación no puede ser mejor y junto con una pasta especial, de colores, que de más vistosidad al plato, y algún que otro ingrediente fresco […]

Es normal que cuando cocinamos una carne o un pescado, ya sea al horno o a la plancha, lo acompañemos siempre de algo. Normalmente, las patatas fritas son las reinas de los acompañamientos, gustan a todo el mundo, pero digámoslo también, son las que más calorías tienen. Podemos elegir otras opciones como arroz integral o pisto de verduras (tengo uno preparado buenísimo que os pondré en breve, también ideal para acompañamiento) cuya ingesta calórica es más controlada y nutritiva que la de las patatas fritas. No digo que no haya que comerlas pero hay que hacerlo con moderación y, sobre todo, barajar otras opciones más saludables. El acompañamiento que os traigo hoy os puede parecer extraño, pero os aseguro que está tan bueno que no podréis hacerlo solo una vez. Además, vale tanto para pescados, como para carnes, incluso se puede utilizar en guisos como ya os mostré en el […]

¡Qué rica que está la sopa del cocido! Este fin de semana hemos comido en casa un cocido buenísimo, cargado de vitaminas y nutrientes de esos que como dice mi madre “arreglan cualquier cuerpo” El caldo lo podemos emplear para sopas o consomés, y la carne, que habitualmente la solemos comer sola después de la sopa la hemos hecho de una forma diferente cuyo resultado es espectácular y sorprendente. No sé como la soléis comer pero tomad nota de esta receta, pues es muy sencilla de preparar y supone una idea original para que no sepa solo a carne cocida. Para preparar el caldo, normalmente incluimos en la olla costillas de cerdo, carne magra de cordero y un muslo de gallina (mejor que de pollo porque da más sabor) además de los famosos garbanzos, que no faltan nunca en nuestro cocido. Pues bien, esto es lo que hicimos con la […]

Ya sabéis cuanto me gustan las carnes blancas, sobre todo, el pollo y el conejo por su alto contenido en proteínas, ese nutriente que nunca debe faltar en la dieta de un deportista, pues mantiene fuerte la masa muscular. Pero no sólo las proteínas son protagonistas en la carne de conejo, si se cocina sin demasiada grasa se convierte en un alimento único dentro de los menús bajos en calorías, muy recomendado en dietas bajas en colesterol y en caso de trastornos cardiovasculares. También destaca por su elevado contenido en potasio, en fósforo y en calcio. En cuanto a su contenido en vitaminas, destacan las del grupo B, en especial la B3 (participa en el metabolismo de hidratos de carbono) y la B12 (esencial para la síntesis de hemoglobina). Es una carne muy tierna, por lo que resulta fácil de masticar, ideal para personas que tienen dificultades para morder bien […]

Ya conocemos las clásicas espinacas a la crema o crema de espinacas, pero esta versión es más ligera y más líquida, una crema desnatada con el toque justo de espinacas, para tomarla como primer plato tanto para comer como para cenar, sin que aumente nuestra ingesta calórica y proporcionando calcio y vitaminas esenciales que debemos tomar cada día en  nuestra dieta. Ya os comenté en su momento, que comer espinacas cada día, sobre todo ahora que estamos en plena temporada, debería ser esencial para todos, porque son un potente antioxidante, lo que retrasa el envejecimiento, además de diuréticas, con una alta cantidad de fibra para regular el tránsito intenstinal y facilitar la digestión, y también facilitan la eliminación de colesterol del cuerpo por sus propiedades hipocolesterolemiantes. Crema de leche ligera con un toque de espinacas (4 personas) ¿Qué necesitas? – 3 tacos de espinacas congeladas. – Leche desnatada sin calcio (aproximadamente […]

El besugo es uno de los pescados azules más magros, y por lo tanto, más sanos. Solo aporta de 2 a 5 gramos de grasa y cada 100 y solo contiene unas 86 kcal por cada 100 gramos de porción de besugo comestible, lo que hace que sea perfecto en las dietas de adelgazamiento. Al igual que el resto de pescados, el besugo es una fuente de proteínas de alto valor biológico, además de contener vitaminas y minerales. Entre las vitaminas destaca la presencia de las del grupo B, como la Vitamina B3, B6 y B12. En cuanto a su contenido en minerales, los más destacados son el potasio, el fósforo, el magnesio y el hierro, aunque éste último en una cantidad baja comparado con las carnes. Un pescado siempre saludable para los días en los que el ejercicio es escaso, pero no queremos dejar de cuidarnos. Besugo a la […]