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Hoy os traemos tocinillos de cielo, una receta del libro de postres de Saber cocinar. Fue un regalo de Sant Jordi.
Son fáciles de hacer y bastante rápidos.
¡Empezamos!
Tocinillo de cielo
Author: Cristina Esteban
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Ingredients
- 8 yemas de huevo
- 170 gr. de azúcar
- 100 ml. de agua
- 75 gr. de azúcar
- unas gotas de limón
- unas gotas de agua
Instructions
- Batimos las yemas manualmente, no hay que aplicar mucha fuerza, ya que queremos mantener el color naranja intenso de las yemas.
- Por otro lado hacemos el almÃbar, poniendo al fuego en un cazo los 170 gr. de azúcar y los 100 ml. de agua. Lo dejamos cocer unos 7 minutos hasta que quede ligeramente espeso.
- Mientras dejamos enfriar el almÃbar hacemos el caramelo. En un cazo ponemos los 150 gr. de azúcar con unas gotas de agua y de limón. No se puede remover ya que se crearÃan grumos. A fuego medio.
- Podéis parar el fuego del caramelo cuando haya adquirido color, cuanto más oscurezca más fuerte será el sabor. Nosotros los dejamos rubio, es más suave.
- Ponemos el caramelo en los moldes.
- Añadimos lentamente el almÃbar a las yemas sin dejar de mezclar. Una vez hecho lo añadimos a los moldes.
- Podéis cocerlos al vapor, o al baño marÃa, tardará sobre unos 12 minutos aproximadamente.
- Recordad tapar los o el molde con papel film, para que no les caiga agua del vapor encima y se estropeen.
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Etiquetas: caramelo, tocinillo de cielo, yemas
[…] Tocinillo de cielo Publicado el 29 abril, 2012 por Marta Conde Tocinillo de cielo […]