Batimos las yemas manualmente, no hay que aplicar mucha fuerza, ya que queremos mantener el color naranja intenso de las yemas.
Por otro lado hacemos el almÃbar, poniendo al fuego en un cazo los 170 gr. de azúcar y los 100 ml. de agua. Lo dejamos cocer unos 7 minutos hasta que quede ligeramente espeso.
Mientras dejamos enfriar el almÃbar hacemos el caramelo. En un cazo ponemos los 150 gr. de azúcar con unas gotas de agua y de limón. No se puede remover ya que se crearÃan grumos. A fuego medio.
El obrador de Cristina es el espacio más dulce de la red. Aquà encontrarás todo tipo de bizcochos, tartas, pasteles y recetas de postres que no te puedes perder. Porque como bien se dice... A nadie le amarga un dulce.
Sobre Cristina
[…] Tocinillo de cielo Publicado el 29 abril, 2012 por Marta Conde Tocinillo de cielo […]