Cocina y Recetas

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Navajas en escabeche de algas

  Por Juan Cano Fortún.  Otro lleno inconmensurable en La Gavia. A pesar de la distancia social,  el aforo reducido y todas las escrupulosas medidas de seguridad; seguimos,  mes tras mes, llenando nuestro pequeño, particular y canalla taller de cocina. Después de capítulos como los huevos, las tartas o la comida china, el pasado 17 de diciembre tuvimos la oportunidad de intentar cazar esa creatividad revoloteadora navideña por medio de

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Tarta tatin de cebolla y sobrasada, ¡una versión salada!

Juan – mi mano derecha, izquierda y todas – recuerda cuando era pequeño e iba a comer siempre a la casa de su abuela. “Era una casa en la que la cocina se desprendía por los poros y siempre había algún puchero en el fuego. Una casa donde, desde las 8 de la mañana, fuere verano o invierno, olía a comida, a bollos y a pan. Una casa de pueblo en

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Tacos de Mole de Paloma Torcaz del menú de caza de Salino

Por Clara P. Villalón & Juan Cano Fortún Con el otoño arranca también la temporada de caza y, con ella, las maravillosas aves y ejemplares que nos ofrece una estación ocre cargada de productos que a los cocineros, por regla general, encanta elaborar. “Un mundo de sensaciones, de espacios de color y luz, donde se venera a Baco. Con comienzos refrescantes, mucha cocina y finales explosivos. Te lo pueden contar otros,

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Alcachofas a la carbonara, ¡un taller en La Gavia con muchos huevos!

  ¿Alguna vez os habéis parado a pensar la cantidad de recetas que se elaboran con huevos? ¿Y la cantidad de veces que los comemos por semana? Fritos, cocidos, pasados por agua, en postres, en cremas, en salsas, las posibilidades que tenemos con ellos son infinitas ya que, además de ser un alimento indispensable en nuestra dieta por su alto contenido proteico (clara) y graso (yema) de origen animal, sirven

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Ensaladilla de gambas al ajillo con huevo frito y escamas de pimentón agridulce

Esta receta de ensaladilla tiene una historia de lo más divertida. Estos días donde estamos encerrados en casa porque aquí estamos cumpliendo a rajatabla eso de #YoMeQuedoEnCasa, pues el visitar las redes sociales es más habitual que en días normales. Hace unos días mi marido me comentó que tenía que hacer esta receta, que bien no era una receta en sí, era una publicación en Twitter de @JavierAbascal1, cocinero de @lalola_taberna.

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12 recetas de mermeladas caseras

Hacer mermeladas es la manera más sencilla de conservar ese exceso de frutas que tenemos en algún momento. La mermelada no solo es una cosa de desayunos, con ellas podemos hacer muchos platos, decorar otros tantos y usar en muchos aperitivos. Las mermeladas se hacen de manera muy sencilla. La fruta en cuestión, azúcar y podemos poner zumo de limón o manzana como antioxidante natural. Podemos hacer la mermelada a

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Fideos chinos con carne y huevo

En casa nos gusta mucho los fideos chinos de arroz. Los compro en los supermercados de comida oriental y salen muy bien de precio. En esta ocasión los hicimos con carne picada de ternera y huevo. Una buena base de verduras y tenemos un plato espectacular. Si no tienes col china, podemos usar col blanca normal, no hay mucha diferencia entre una y otra. Y tú, ¿Te animas con estos

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Rollitos de primavera con láminas de arroz

Las láminas de arroz son finas láminas que encontramos en los supermercados de comida orientas que nos sirven para muchas recetas, entre ellas, para hacer rollitos de primavera. Son muy sencillas de usar porque, como su paquete indica, solo hay que hidratar las láminas en agua para poder rellenar y doblar sin ningún problema. El relleno se lo podemos poner de lo que queramos, los ingredientes que más nos guste.

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