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Navajas en escabeche de algas

  Por Juan Cano Fortún.  Otro lleno inconmensurable en La Gavia. A pesar de la distancia social,  el aforo reducido y todas las escrupulosas medidas de seguridad; seguimos,  mes tras mes, llenando nuestro pequeño, particular y canalla taller de cocina. Después de capítulos como los huevos, las tartas o la comida china, el pasado 17 de diciembre tuvimos la oportunidad de intentar cazar esa creatividad revoloteadora navideña por medio de

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Lomo bajo de ternera gallega IGP con salsa de café

Las navidades ya están aquí y por ello es el momento de acordarnos de las carnes con estilo, esas que llevan el sello de calidad europeo IGP. La creatividad ha estado revoloteando nuestras cabezas y se ha buscado inspiración hasta en los lugares más remotos. ¿Qué pongo este año? ¿cambio el menú o sigo fiel a los clásicos atemporales que tan buenas críticas han generado los años anteriores? Seguro que

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Glühwein o vino caliente

  Vino caliente para entrar en calor. Qué buenos recuerdos me trae, lo tomaba el invierno que pasé en Austria cuando salía a visitar algún pueblo, en los mercadillos navideños o cuando iba a ver las competiciones de salto de esquí. Tomarte un vino caliente era lo único que te hacía entrar en calor por un rato.     Ingredientes: – 750 ml vino tinto – 250 ml agua –

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Cachopo con setas ostras

Unos cachopos bien ricos servidos con una salteado de setas ostras, es un plato muy sencillo de preparar que podemos servir perfectamente en cualquier día de Navidad. Podemos también acompañar el plato con unas patatas fritas al bastón si así nos gustara más. Para hacer el cachopo necesitaremos unos finos filetes de ternera y un buen jamón y queso. Quedarán de lo más sabroso. Si no tenemos setas ostras, podemos

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Solomillo de cerdo a las finas hierbas y salsa de soja

Este solomillo de cerdo que os traigo en esta entrada es una receta muy sencilla de hacer y que podemos cocinar perfectamente para estos días de Navidad. El solomillo lo vamos a macerar unas horas, ideal de un día para otro, envuelto en las finas hierbas que le pongamos. A la hora de cocinarlo, podemos hacerlo en el horno, en la Crock Pot a baja temperatura o al fuego lento.

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Berenjenas chinas estilo Yu Xiang en La Gavia

Otro jueves más en La Gavia y, de nuevo, aforo al completo. Cada mes que pasa, el éxito es mayor y cada vez más y más gente vienen a observar, apuntar y dejar volar su creatividad de cara a las próximas fiestas que se avecinan. El taller del último jueves fue de comida china y pudimos ver diferentes técnicas e ideas, acercándonos un poco más a esa fascinante gastronomía oriental

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Aperitivo de espárragos con alioli y perlas de pimentón

Hoy os traigo un aperitivo muy rico y sencillo de hacer. Sobre todo quedaros con la idea que os traigo de hacer el alioli de esta manera. Probarlo y me contáis. En casa nos encantó. Una vez que tenemos este alioli, podemos hacer infinidad de aperitivos con él. Este alioli lo preparamos usando huevos cocidos en vez de huevos crudos y sustituimos gran parte del aceite por queso fresco. Os

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Aperitivo de espárragos con alioli y perlas de pimentón

Hoy os traigo un aperitivo muy rico y sencillo de hacer. Sobre todo quedaros con la idea que os traigo de hacer el alioli de esta manera. Probarlo y me contáis. En casa nos encantó. Una vez que tenemos este alioli, podemos hacer infinidad de aperitivos con él. Este alioli lo preparamos usando huevos cocidos en vez de huevos crudos y sustituimos gran parte del aceite por queso fresco. Os

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