Vuelvo con otra receta de pasta, esta vez acompañada de espinacas y nueces. Se trata de una combinación deliciosa y muy sana ya que evitamos las grasas y aportamos una gran cantidad de hierro gracias a las espinacas.
Para preparar este plato podemos utilizar espinacas frescas o congeladas. Yo suelo hacerlo con las congeladas (que siempre tengo en casa). Las frescas las utilizo más para preparar ensaladas y las compro el dÃa antes o el mismo dÃa que pretendo consumirlas. Sino se quedan pochas muy rápido y no me gustan tanto. Si tenemos espinacas en el congelador podemos preparar esta receta siempre que queramos y de forma improvisada porque algún tipo de pasta también tenemos siempre en casa, ¿verdad?
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- 200 gramos de espaguetis por persona
- Un bloque de espinacas o una bolsa de espinacas frescas para cada dos personas
- Media cebolla
- Un puñado de nueces
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Mantequilla o margarina
- Lo primero de todo, lavamos bien las espinacas en caso de que sean frescas y las dejamos escurrir.
- Si utilizamos espinacas congeladas, las ponemos en un colador y las descongelamos debajo del grifo. Una vez hayamos eliminado todo el hielo, las escurrimos bien.
- En una olla grande ponemos agua a hervir y le añadimos un puñado de sal. Añadimos los espaguetis y removemos durante el primer minuto.
- Cocemos la pasta según nos guste o según las indicaciones del envase.
- Por otro lado, cortamos la cebolla en juliana muy fina y la sofreÃmos en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva. El fuego debe estar medio-bajo para evitar que se queme la cebolla.
- Una vez tengamos la cebolla bien pochada, añadimos las nueces y las salteamos a fuego un poco más fuerte.
- Añadimos las espinacas y removemos todo bien. Dejamos la sartén a fuego medio.
- Escurrimos la pasta y le añadimos una cucharada de mantequilla.
- Vertemos los espaguetis sobre la sartén con las espinacas y removemos todo bien durante dos minutos.
- Añadimos una pizca de sal al gusto y servimos.
Etiquetas: espaguetis, espinacas, nueces, pasta